Pastel de yogurt y manzana

Este pastel es una maravilla. Facilísimo de hacer y con una textura increíble. En este caso lleva manzana pero se podría utilizar otra fruta al gusto.

 

Ingredientes:

• 350 g de yogurt griego
• 3 huevos
• harina de avena, maíz, almidón de yuca...
• endulzante al gusto
• una manzana
  

 

Procedimiento:

Colocar los huevos en un recipiente y batir bien. Añadir el yorgurt e integrar. Por último incorporar la harina, el edulcorante y batir de nuevo.

Verter la mezcla en un molde de silicona o engrasado si es metálico y cubrir con una manzana laminada.

Hornear en airfrayer a 150ºC unos 40 minutos. 

 

Tarta paleo

Hace unos días, celebramos un cumpleaños e hice esta receta que nos ha fascinado. No contiene glúten y está endulzada con dátiles. El ingrediente principal es el boniato. La textura es fantástica y se puede variar la cobertura como deseéis. 

Súper fácil y deliciosa. 

 

Ingredientes:

• 300 g de boniato crudo
• 120 g de harina de almendra
• 4 huevos de gallina feliz
  
• 20 g de aceite de coco (también vale de oliva si no tenéis)
• 100 g de dátiles deshuesados
• 10 g de levadura
• unas gotas de vainilla
• canela al gusto
• 2 cucharadas de cacao puro o harina de algarroba
• mermelada de melocotón, fresa... sin azúcar para la cobertura
• chocolate negro mínimo del 85% 

Procedimiento:

 

Lo primero que haremos será poner lo dátiles a remojo en un cuenco con agua caliente para que ablanden. 

Mientras tanto, pelaremos y cortaremos el boniato y lo colocaremos en nuestra batidora (si es potente, no es necesario hacer trozos muy pequeños, pero incluso en una batidora de brazo, se puede procesar sin problema).

Añadiremos el resto de los ingredientes y procesaremos bien.

Colocaremos la mezcla en un molde de silicona y lo llevaremos al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente (a mí me llevó 30 minutos, pero comprobar con un palillo).

 

 

Una vez enfriado el pastel, yo le he colocado por encima una capa de mermelada de melocotón casera sin azúcar, pero podéis ponerle la que queráis y por encima la bañé con el chocolate negro.

 

Nota: recomiendo hacerla con al menos un par de días de antelación, el sabor mejora día a día.

 

 

 

Tarta de queso keto

Hoy os traigo una receta sin apenas carbohidratos, ideal para cualquier tipo de dieta, especialmente  si sigues una cetogénica o lowcarb y buscas alguna idea de postre, merienda o desayuno apto.

 

 

Ingredientes:

• 2 huevos de gallina feliz
  
• 2 tarrinas de queso de untar proteínico
• 1 yogur griego
• 3 cucharadas de eritritiol
• 2 cuchardas de harina de coco
• esencia de vainilla (opcional)

 

 

Procedimiento:

Colocar los dos huevos en un bol y batir bien. Incorporar el queso y el yogur y volver a batir. Añadir el eritritiol, la harina de coco y la vainilla e integrar nuevamente toda la mezcla.

Precalentar el horno a 180ºC e introducir la preparación en el molde deseado. En este caso ha tardado 40 minutos en cocinarse. Chequear con un palillo para comprobar que está cuajado. Dejar enfriar y a disfrutar.

 

 

Nota: podéis ponerle una cobertura si lo deseáis: compota de manzana o mermelada sin azúcar, frutos rojos... o comerla tal cual.

 

 

Tarta de queso básica

Hoy os dejo la receta de la tarta de queso que preparo con más frecuencia. Es ideal para aprovechar esos plátanos al borde de la muerte que tenéis en el frutero y se prepara en unos minutos. Además podéis hacerla en el micro y variar los ingredientes según lo que tengáis en casa (ver notas). 

Ingredientes:

• 300 g de requesón
• 1 yogur proteico
• 1 tarrina de queso crema proteico
• 3 huevos
  
• 3 plátanos muy maduros
• 2 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de harina de arroz, maíz, avena, coco, ...  

 

Preparación:

Colocar en un bol los huevos junto con los plátanos y batir bien. Añadir el requesón, el yogur, el queso crema y la vainilla e integrar de nuevo. Por último incorporar la harina y de nuevo mezclar bien.

Colocar la preparación en un molde de silicona y meter al micro unos 8 minutos en tandas de 2 minutos para ir comprobando si está suficientemente cuajada.

Dejar enfriar y cubrir con lo que deseéis. Yo suelo hacerlo con compota de fruta sin azúcar, en este caso de ciruelas caseras. 

Aconsejo dejarla reposar en frío al menos 24 horas. Cuanto más tiempo pasa, más rica está. 

 

 

Notas:  esta tarta admite cualquier tipo de derivado lácteo. Podéis usar sólo requesón o queso batido o queso crema, o mezclar ambos... el resultado es muy parecido. Yo utilizo lo que tengo en ese momento.

También podéis hornearla si lo deseáis, de hecho la cocción será más uniforme, pero si no queréis encender el horno, en el micro se hace perfectamente. 

 

 

Tarta de queso proteica

Tengo que reconocer que cuando probé esta tarta después de hacerla, no me convenció. La textura era buena así como su aspecto, pero el sabor de la proteína de vainilla inundaba la preparación e incluso estaba demasiado dúlce, restándole protagonismo a los quesos. Por eso la dejé un poco de lado en el frigorífico y descubrí a los dos días que había cambiado muchísimo su sabor, porque la proteína había perdido protagonismo y además los frutos rojos le habían aportado un punto de acidez que balanceaba el dulzor del primer día. 

Por ello, os la recomiendo sin dudarlo. Además es una preparación rica en proteínas (unos 11 g por ración) y baja en calorías ( unas 120 kcal) .

 

 

Ingredientes: 

• 500 g de queso quark (queso batido)
• 200 g queso fresco
• 2 huevos
• 50 ml de leche o bebida vegetal
• 50 g de proteína de vainilla (whey, vegetal...)
• 1 cucharadita de levadura
• ralladura de limón 
• frutos rojos para decorar

Preparación:

Mientras preparamos nuestra tarta iremos precalentando el horno a 160ºC. 
Colocaremos en un bol los huevos y los bateremos bien. A continuación añadiremos el queso batido, el queso fresco y el resto de los ingredientes e integraremos bien la mezcla. Podemos hacerlo a mano o con una batidora.
Verteremos nuestro preparado en el molde deseado y hornearemos durante unos 45-50 minutos. Podéis introducir un palillo para comprobar la cocción. 
Dejaremos enfriar antes de desmoldar y decoraremos con frutos rojos por ejemplo. Yo he utilizado una mezcla de los mismos congelados. 

 

 

 

Nota: con estas cantidades salen unas 10-12 raciones. Si queréis hacerla más pequeña, como fue mi caso, puse la mitad de las cantidades.