Tortilla de arroz integral

Hoy os traigo de nuevo otra receta de aprovechamiento porque en esta casa no se tira nada comestible.

En este caso he aprovechado un arroz integral que me quedó un poco apelmazado y lo he reutilizado en forma de tortilla. El sabor es impresionante y si le añadís un poco de queso de cabra como he hecho yo, todavía está más rico.

Ingredientes:

• 300 g de arroz integral cocido
• 2 o 3 huevos caseros
• 40 g de queso de cabra rallado
• AOVE
• sal

Procedimiento:

Batir los huevos en un bol e incorporar el arroz. Mezclar bien y añadir el queso rallado o desmenuzado.  Añadir sal si es necesario. Yo no le añadí sal pues ya había cocido el arroz con sal y el queso también la contiene.

Colocar unas gotas de aceite en la sartén y hacer la tortilla como si de una tortilla tradicional se tratara, dándole el punto de cocción deseado.

Tortilla de bacalao

La tortilla de bacalao es una delicia y una receta de aprovechamiento fácil, rica y saludable. Como ya teníamos el bacalao cocinado, no hemos tardado nada en prepararla.

Ingredientes:

• 1 trozo de bacalao hervido
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo o verde
• 3 huevos
• AOVE 
• 1 cayena (opcional)
• sal (yo no le añadí)

Procedimiento:

En primer lugar trocearemos la cebolla y el pimiento y los pocharemos en una sartén con el aceite.

Mientras ablandan los vegetales a fuego lento, desmigaremos el bacalao y retiraremos todas las espinas y la piel.

Cuando las verduras estén pochadas, las retiraremos de la sartén bien escurridas y las reservaremos.

En un cuenco batiremos los huevos e incorporaremos el bacalao y los vegetales sofritos. Integraremos bien la mezcla y la verteremos de nuevo en la sartén con una gota de aceite.

Cuando esté cocinada por un lado, daremos la vuelta y dejaremos cuajar por el otro. La dejaremos más o menos cocinada según nuestros gustos.