Pastel de yogurt y manzana

Este pastel es una maravilla. Facilísimo de hacer y con una textura increíble. En este caso lleva manzana pero se podría utilizar otra fruta al gusto.

 

Ingredientes:

• 350 g de yogurt griego
• 3 huevos
• harina de avena, maíz, almidón de yuca...
• endulzante al gusto
• una manzana
  

 

Procedimiento:

Colocar los huevos en un recipiente y batir bien. Añadir el yorgurt e integrar. Por último incorporar la harina, el edulcorante y batir de nuevo.

Verter la mezcla en un molde de silicona o engrasado si es metálico y cubrir con una manzana laminada.

Hornear en airfrayer a 150ºC unos 40 minutos. 

 

Donuts de chocolate al microondas

Estos donuts son súper fáciles de hacer, con ingredientes básicos e ideales para toma cuando nos apetece algo dúlce y saludables. Además los podéis preparar en el microondas en tan sólo 4 minutos.

 

Ingredientes para 6 unidades:

• 150 ml de claras de huevo
• 85 ml de leche o bebida vegetal
• un chorrito de zumo de limón
• 70 g de harina de avena
• 30 g de harina de almendra 
• 3 cucharadas de crema de cacahuete, almendra,...
• 2 cucharadas de eritritol o el endulzante deseado
• 2 cucharadasa de cacao puro
• 1 cucharada de levadura
• chocolate negro mínimo del 70% de cacao para la cobertura

Procedimiento:

Lo primero que haremos será mezclar en un bol los ingredientes secos: las harinas, la levadura, el cacao y el endulzante. A continuación añadiremos los líquidos: las claras, la leche, el zumo de limón y la crema de cacahuete, integrando bien todos los ingredientes.

Colocaremos la mezcla en el molde de los donuts y cocinaremos en el microondas de 4 o 6 minutos. Por supuesto, también los podéis hornear a 180ºC unos 25 minutos.

 

Dejaremos enfriar un poco y los desmoldaremos. Bañaremos con el chocolate derretido y listo.

 

Nota: en esta ocasión yo he utilizado una harina de avena con sabor a brownie por lo que tan sólo he añadido una cucharada de cacao en lugar de dos y tampoco he añadido endulzante pues esta harina ya lo contiene.

 

 

Tarta de queso básica

Hoy os dejo la receta de la tarta de queso que preparo con más frecuencia. Es ideal para aprovechar esos plátanos al borde de la muerte que tenéis en el frutero y se prepara en unos minutos. Además podéis hacerla en el micro y variar los ingredientes según lo que tengáis en casa (ver notas). 

Ingredientes:

• 300 g de requesón
• 1 yogur proteico
• 1 tarrina de queso crema proteico
• 3 huevos
  
• 3 plátanos muy maduros
• 2 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de harina de arroz, maíz, avena, coco, ...  

 

Preparación:

Colocar en un bol los huevos junto con los plátanos y batir bien. Añadir el requesón, el yogur, el queso crema y la vainilla e integrar de nuevo. Por último incorporar la harina y de nuevo mezclar bien.

Colocar la preparación en un molde de silicona y meter al micro unos 8 minutos en tandas de 2 minutos para ir comprobando si está suficientemente cuajada.

Dejar enfriar y cubrir con lo que deseéis. Yo suelo hacerlo con compota de fruta sin azúcar, en este caso de ciruelas caseras. 

Aconsejo dejarla reposar en frío al menos 24 horas. Cuanto más tiempo pasa, más rica está. 

 

 

Notas:  esta tarta admite cualquier tipo de derivado lácteo. Podéis usar sólo requesón o queso batido o queso crema, o mezclar ambos... el resultado es muy parecido. Yo utilizo lo que tengo en ese momento.

También podéis hornearla si lo deseáis, de hecho la cocción será más uniforme, pero si no queréis encender el horno, en el micro se hace perfectamente. 

 

 

Muesli de garbanzos

Esta receta es la fusión perfecta de dos de mis pasiones: los garbanzos y las especias. 

Un muesli sin glúten, alto en proteínas y lleno de sabor y nutrientes. 

Ingredientes: 

• Garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• Copos de coco seco
• Semillas de girasol, calabaza, sésamo, chía...
• Frutos secos crudos picados: nueces, almendras, anacardos..
• Aceite de coco
• Siropre de ágave, arce o miel
• Especias: canela, nuez moscada, cardamomo en polvo
• Un poquito de sal

 

Preparación:

 

Lo primero que haremos será hornear los garbanzos que tendremos bien escurridos. Para ello los colacaremos primero en un bol al que añadiremos una cucharada de aceite de coco, canela, nuez moscada y cardamomo en polvo. Mezclaremos bien y colocaremos los garbanzos sobre papel de hornear en la bandeja. La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20-25 minutos.

Una vez horneados los garbanzos, los dejaremos  enfriar un poco e iremos colocando de nuevo en un bol los copos de coco, las semillas elegidas, los frutos secos troceados, otra cucharada de aceite de coco, un par de cucharadas de sirope, un poquito de sal y de nuevo más especias. Incorporaremos los garbanzos y mezclaremos de nuevo todos los ingredientes.

Colocaremos de nuevo en la bandeja, esparciéndo bien la preparación y hornearemos unos 15-20 minutos dándole un vuelta a mitad de la cocción.

 

Dejaremos enfriar y guardaremos en un bote de cristal (nunca de plástico, de lo contrario se ablandará y no se conservará bien).

Notas:

 

Podéis utilizar las semillas o frutos secos que más os gusten o dispongáis.

Si no os gusta el coco, podéis omitirlo aunque le queda muy bien. También podéis usar coco rallado si no lo encontráis en copos, pero en este caso añadirlo a mitad de cocción para evitar que se queme.

La cantidad de especies es al gusto, pero os recomiendo que le pongáis bastantes pues es lo que le da el sabor tan especial a esta preparación.

Con respecto a su consumo, yo lo tomo con yogur griego o natural y compota de manzana, la mezcla es brutal.

 

Tarta de queso proteica

Tengo que reconocer que cuando probé esta tarta después de hacerla, no me convenció. La textura era buena así como su aspecto, pero el sabor de la proteína de vainilla inundaba la preparación e incluso estaba demasiado dúlce, restándole protagonismo a los quesos. Por eso la dejé un poco de lado en el frigorífico y descubrí a los dos días que había cambiado muchísimo su sabor, porque la proteína había perdido protagonismo y además los frutos rojos le habían aportado un punto de acidez que balanceaba el dulzor del primer día. 

Por ello, os la recomiendo sin dudarlo. Además es una preparación rica en proteínas (unos 11 g por ración) y baja en calorías ( unas 120 kcal) .

 

 

Ingredientes: 

• 500 g de queso quark (queso batido)
• 200 g queso fresco
• 2 huevos
• 50 ml de leche o bebida vegetal
• 50 g de proteína de vainilla (whey, vegetal...)
• 1 cucharadita de levadura
• ralladura de limón 
• frutos rojos para decorar

Preparación:

Mientras preparamos nuestra tarta iremos precalentando el horno a 160ºC. 
Colocaremos en un bol los huevos y los bateremos bien. A continuación añadiremos el queso batido, el queso fresco y el resto de los ingredientes e integraremos bien la mezcla. Podemos hacerlo a mano o con una batidora.
Verteremos nuestro preparado en el molde deseado y hornearemos durante unos 45-50 minutos. Podéis introducir un palillo para comprobar la cocción. 
Dejaremos enfriar antes de desmoldar y decoraremos con frutos rojos por ejemplo. Yo he utilizado una mezcla de los mismos congelados. 

 

 

 

Nota: con estas cantidades salen unas 10-12 raciones. Si queréis hacerla más pequeña, como fue mi caso, puse la mitad de las cantidades. 

 

 

Flan vegano de chocolate sin horno

Hoy os traigo un postre o merienda super fácil y resultón. Es una receta ideal para aprovechar esos plátanos agonizantes que tienes en el frutero. Además no necesita horno, se prepara en cinco minutos y como siempre, sin azúcar añadido. Vamos allá...

 

 

Ingredientes: 

• 2 o 3 plátanos muy maduros
• 2 tazas de bebida vegetal sin azúcar (coco, avena, soja..) o leche de vaca para la versión no vegana
• 4 cucharadas rasas de cacao puro
• 1 cucharada rasa de café instantáneo (opcional si os gusta el toque a café).
• 1 cucharadita de café de agar agar 
  

 

Procedimiento:

Colocar en un cazo la leche, los plátanos troceados, el cacao y el café. Batir e integrar todos los ingredientes. Llevar al fuego hasta que casi hierva revolviendo con cuidado de que no se peque al fondo. Cuando vaya a hervir, añadir en forma de lluvia el agar agar y revolver con unas varillas dejando que se cocine la mezcla un par de minutos. Retirar y colocar en los moldes deseados. Aconsejo que sean de silicona para que sea más fácil desmoldarlos. Dejar enfriar en la nevera (lo ideal es de un día para otro) y disfrutar.

 

 

Nota: la mezcla quedará bastante líquida pero no os preocupéis, solidificará al enfriar.