Pastel de yogurt y manzana

Este pastel es una maravilla. Facilísimo de hacer y con una textura increíble. En este caso lleva manzana pero se podría utilizar otra fruta al gusto.

 

Ingredientes:

• 350 g de yogurt griego
• 3 huevos
• harina de avena, maíz, almidón de yuca...
• endulzante al gusto
• una manzana
  

 

Procedimiento:

Colocar los huevos en un recipiente y batir bien. Añadir el yorgurt e integrar. Por último incorporar la harina, el edulcorante y batir de nuevo.

Verter la mezcla en un molde de silicona o engrasado si es metálico y cubrir con una manzana laminada.

Hornear en airfrayer a 150ºC unos 40 minutos. 

 

Quiche de calabacín

Me encantan las quiches porque son un plato muy sencillo de preparar, permiten incorporar un montón de ingredientes distintos, especialmente vegetales, lo que las hace un plato de aprovechamiento ideal.

Se pueden tomar frías o calientes, por lo que se pueden preparar con anterioridad y llevarlos por ejemplo en un tuper si coméis fuera de casa.

En mi caso, como dispongo de huevos caseros, aprovecho las épocas que las gallinas están en pleno rendimiento, para utilizar la gran cantidad de huevos que ponen.

Eso sí, nunca hago quiches con bases de harinas, me gustan más sin ellas y así también resulta un plato bajo en carbos o incluso ceto.  

 

Ingredientes: 

• 3 huevos de gallina feliz 
• 400 g de calabacín
• 100 g de puerro
  
• 1/2 taza de leche o bebida vegetal
• 1 pizca de sal
• pimienta
• nuez moscada
• AOVE
  

 

Procedimiento:

Lo primero que haremos será trocear el calabacín en pequeños trozos así como el puerro.

Pondremos un poco de aceite en una sartén y pocharemos el puerro. Cuando esté listo, añadiremos el calabacín que irá ablandándose y soltando agua. Salaremos

Mientras precalentamos el horno a 200ºC, batiremos en un bol los huevos junto con la leche, la pimienta, la nuez moscada y un poco de sal.

Cuando el calabacín esté tierno, incorporaremos el contenido de la sartén al bol y mezclaremos bien.

Colocaremos la preparación en el molde deseado (yo utilizo de silicona) y hornearemos unos 40 minutos.

Acompañar de una buena ensalada y a disfrutar.

 

 

 

Brownie lowcarb

Los brownies son sin duda unos de los postres más deseados. Experimentando me ha salido esta receta que no está nada mal, con consistencia densa y saciante. Según el tipo de dieta que llevéis, podéis utilizar sólo avena o sólo almendra, a vuestro gusto.

 

 Ingredientes: 

• 2 huevos y 4 claras (o 4 huevos)
• 60 g de avena
• 60 g de almendra
• 100 g de manzana 
• 30 g de aceite de coco
• 30 g de cacao puro
• 1 cucharadita de café de levadura en polvo
• 2 cucharadas de xilitol u otro endulzante 
• pepitas de chocolate negro o nueces (opcional) 

 

Procedimiento:

Encender el horno y precalentarlo a 180ºC mientras preparamos el brownie.

Colocar en un bol todos los ingredientes secos. 

En otro recipiente, derretir el aceite de coco en el micro si está sólido. Retirar e incorporar la manzana pelada, el huevo, las claras y triturar todo con la batidora. Agregar los ingredientes secos y mezclar todo homogéneamente.

Colocar la mezcla en el molde deseado. Si es de silicona, irá directamente; si es de metal, deberéis engrasarlo previamente. Colocar sobre la mezcla, trocitos de chocolate negro o nueces si se desea.

Hornear unos 30-35 minutos. Vigilar y hacer la prueba del palillo.

 

Nota: procurar no cocinarlo en exceso para que no quede muy seco.

 

 

Pastel de manzana

Si sois amantes de la manzana, este es sin duda vuestro pastel.  Esta fruta es el ingrediente principal y le aporta dulzor suficiente a la preparación.

Una textura húmeda y cremosa... riquísima. 

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 100 g de harina de avena integral
• 3 huevos caseros
• 100 ml de bebida vegetal o leche
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de levadura
• ralladura de limón
• 50 g de chocolate negro (mínimo al 85%)

Procedimiento: 

Colocar en un bol los huevos y batir bien. Añadir la leche, la sal, la ralladura de limón y la levadura. Mezclar de nuevo e incorporar la harina tamizándola. Mezclar de nuevo y añadir el chocolate troceado. Una vez esté todo bien integrado, verteremos las manzanas que previamente habremos pelado y cortado con una mandolina en láminas finas. Empaparemos bien las manzanas con la mezcla.

Colocaremos el preparado en el molde elegido compactando la preparación con una cuchara y hornearemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 50-60 minutos, todo dependerá del molde elegido. Vigilar. Al retirarlo se puede añadir un trocito más de chocolate rallado que se derretirá al momento.

Nota: yo usé un molde de silicona y fue fácil desmoldarlo. Si usáis otro tipo de molde, lo ideal es forrarlo con un papel de horno para su mejor retirada.