Crepes de espinacas

Hoy os tarigo otra idea fácil y divertida para introducir una verdura como son las espinacas en vuestra alimentación, y en especial en la de los niños que a veces les cuesta comerlas. De este modo diferente, seguro que les gustan pues no aportan apenas sabor a las crepes.

Pues vamos allá con la receta.

 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 80 ml de leche o bebida vegetal 
• 80 gr de espinacas crudas
• 60 gr de harina de avena
• pimienta negra
• sal 
• orégano

 

Preparación:

Es tan sencilla que os lo podéis imaginar. Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien.

Engrasar ligeramente una sartén y cuando esté caliente ir vertiendo un poco de la mezcla y extendiéndola por la superficie.

Cocinar a fuego medio y cuando los bordes se despeguen, darles la vuelta para cocinarlas por el otro lado.

 

 

Ya tenéis listas las crepes y ahora sólo tenéis que rellenarlas con lo que queráis: lechuga, tomate, garbanzos, huevo, atún, jamón serrano, queso...según vuestros gustos o tipo de alimentación que sigáis.

 

 

Berenjenas rellenas de tofu

Tengo muchos pacientes que no comen habitualmente berenjenas y la verdad es que es una pena porque son muy versátiles, bajs en calorías y ricas en fibra; pero a veces no sabemos como cocinarlarlas. Hoy os propongo rellenarlas en este caso de tofu, pero por supuesto se pueden rellenar de múltiples maneras y con lo que más os guste. Una vez asadas y vaciadas, el resto corre a vuestra imaginación. Podéis sustituir el tofu por pollo, carne picada, garbanzos, soja, atún...añadir vegetales, salsa de tomate, huevo batido... hay miles de combinaciones. 

Vamos ya, con la propuesta de hoy...

 

 Ingredientes:

• 3 o 4 berenjenas
• sal
• pimienta
  
• AOVE
• 100 gr de tofu firme 
• un trozo pequeño de queso azul, roquefort o queso vegano 

 

Procedimiento:

Lo primero que haremos, será asar las berenjeranas, cortadas a la mitad y le dándole unos cortes a la carne. Rociaremos con un poco de aceite y las tendremos en el horno a 180 ºC durante 30-40 minutos o hasta que la carne esté blanda.

Una vez asadas las dejaremos enfriar y posteriormente retiraremos la carne con ayuda de una cuchara.

Ahora cogeremos el tofu bien escurrido y lo saltearemos desmigado en una satén, añadiremos la berenjena, un poquito de sal y pimienta. Añadiremos el queso azul o queso vegano según elección y mezclaremos bien en la sartén. Rectificaremos el punto de sal si es preciso y rellenaremos las berenjenas. 

 

 

Precalentamos el horno y las hornearemos a 180ºC durante unos 15-20 minutos. Servir bien calientes.

 

 

Costilla de cerdo al horno

Debido al confinamiento que estamos viviendo, hoy no hemos podido preparar una rica barbacoa, pero como teníamos antojo de churrasco, lo hemos cocinado al horno. Es súpersencillo y queda muy rico.

Lo más importante es conseguir carne de la mejor calidad posible y el éxito estará asegurado.

Ingredientes:

• costilla de cerdo (media tira por persona)
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• sal
• medio vasito de vino blanco

Procedimiento:

Mientras aliñamos la carne, encenderemos el horno a 180ºC.

Colocaremos la costilla en una bandeja para asar. La salaremos al gusto por ambos lados y trocearemos finamente los dientes de ajo repartiéndolos por encima de la carne.

Rehogaremos con un hilo fino de aceite la carne y pondremos el vino en el fondo de la bandeja.

Introduciremos en el horno y dejaremos cocinar unos 50 minutos aproximadamente o hasta que esté dorada la carne, dándole la vuelta a mitad de la cocción para que ambas partes queden bien cocinadas.

 El tiempo de cocinado, dependerá del grosor de la carne y del horno utilizado.

Tortilla de bacalao

La tortilla de bacalao es una delicia y una receta de aprovechamiento fácil, rica y saludable. Como ya teníamos el bacalao cocinado, no hemos tardado nada en prepararla.

Ingredientes:

• 1 trozo de bacalao hervido
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo o verde
• 3 huevos
• AOVE 
• 1 cayena (opcional)
• sal (yo no le añadí)

Procedimiento:

En primer lugar trocearemos la cebolla y el pimiento y los pocharemos en una sartén con el aceite.

Mientras ablandan los vegetales a fuego lento, desmigaremos el bacalao y retiraremos todas las espinas y la piel.

Cuando las verduras estén pochadas, las retiraremos de la sartén bien escurridas y las reservaremos.

En un cuenco batiremos los huevos e incorporaremos el bacalao y los vegetales sofritos. Integraremos bien la mezcla y la verteremos de nuevo en la sartén con una gota de aceite.

Cuando esté cocinada por un lado, daremos la vuelta y dejaremos cuajar por el otro. La dejaremos más o menos cocinada según nuestros gustos.

Pechugas de pollo casero guisadas

Las pechugas de pollo son una de las carnes más consumidas en casa y tenemos la suerte de tener pollos caseros. Pero esta parte del pollo puede quedar seca según como se cocine y además al ser de corral, es una carne más dura que la de los pollos de granja.

Por ello, esta receta resuelve a la perfección ambas peculiaridades pues la carne queda blanda y jugosa en muy poco tiempo.

Una receta que preparo cada poco porque a las peques les encanta y es muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

•   2 o 4 pechugas de pollo casero o de corral enteras
•   1 cabeza de ajos
•  1 cebolla
•  1 zanahoria
•  1 hoja de laurel
•  granos de pimienta negra
•  ¼ de vaso de vinagre de manzana o Jerez
•  AOVE
•  agua
•  sal
•  tomillo
•  romero

Procedimiento:

En el fondo de una olla colacaremos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas, el ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Por otra parte, salpimentaremos las pechugas y las freiremos en AOVE. Cuando estén doradas, las colocaremos sobre la cama de verduras que habíamos preparado junto con el aceite en las que las hemos freído.

Añadiremos también a la olla el vinagre y un poco de agua (hasta la mitad de las pechugas), el tomillo y romero al gusto.

Cocinaremos a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos y listo.

Pastel de plátano y chocolate

Este pastel sólo lleva cuatro ingredientes. Es superfácil de hacer, no tiene glúten ni azúcar añadido. Ideal como postre, merienda o desayuno.

Ingredientes:

• 300 gr plátanos maduros
• 4 huevos
• 50 gr de almendra
• 2 cucharadas  de cacao puro

Procedimiento:

Triturar todos los ingredientes menos el cacao que lo añadiremos a un cuarto de la mezcla.
Mientras preparamos nuestro pastel, precalentearemos el horno a 180ºC.
Una vez triturado todo lo colocaremos en el molde elegido, bien de silicona o si es metálico, tendremos que engrasarlo previamente. Ahora añadiremos la parte que teníamos reservada con el cacao y podermos mezclarlo haciendo dibujos a nuestro antojo para que quede bicolor.
Hornearemos unos 20 minutos aproximadamente y comprobaremos con un palillo que está bien horneado.

Paté de berenjenas (Mutabal o Baba ghanoush)

Hoy os traigo una receta árabe con un sabor muy original debido a la combinación de sus ingredientes. Es un paté súper saludable y facilísimo de hacer.

Sin duda una opción muy recomendable para comer berenjenas de una manera diferente.

Es ideal para untar sobre una rebanada de un buen pan o comer directamente con la ayuda de unos palitos de zanahoria. 

  Ingredientes:

·         2 berenjenas

·         2 cucharadas de zumo de limón

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         Sal

·         Pimienta negra

·         1 diente de ajo

·         2 cucharadas de tahín (pasta de sésamo)

·         1/2 cucharadita de comino molido

Procedimiento:

Lo primero que haremos será asar las berenjenas en el horno. Para ello las cortaremos a la mitad, le daremos unos cortes en la carne (como en la foto) y las rociaremos con unas gotas de aceite.

Una vez asadas retiraremos la carne con ayuda de una cuchara y la trituraremos con el resto de ingredientes hasta que quede una pasta fina y uniforme.

Ya tenemos listo nuestro paté de berenjenas. Espero que os guste.

Vegetales con carne de pasto al horno

Hoy comparto con vosotros un plato con ingredientes sencillos pero cuya mezcla le da un sabor excepcional. Hacía mucho tiempo que no lo preparaba porque requiere un poco de tiempo al estar compuesto por alimentos que requieren cocciones separadas.

Aún así, es fácil de hacer, rico y saludable.

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña
• 1/2 kilo de judías verdes
• 1/2 kilo de carne de ternera de pasto
• lonchas de queso de cabra
• tomate triturado
• ajo
• cebolla
• orégano
• laurel
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen
• vino blanco

Procedimiento:

Coceremos la coliflor en ramilletes en agua con sal. Haremos lo mismo con las judías verdes, procurando que ambos vegetales no queden extremadamente cocidos, sino al dente.

Mientras se cuece lo anterior, vamos preparando la carne guisada. Para ello colocaremos en una tartera un chorrito de aceite de oliva virgen en el que saltearemos la carne salpimentada previamente. Lo ideal es cortarla en trozos pequeñitos o podemos usar carne picada como en este caso. Una vez esté ligeramente dolorada, incorporaremos el ajo troceado y la cebolla muy picada. Dejaremos cocer hasta que ablande y a continuación añadiremos el vino blanco. Una vez pasados unos cinco minutos, añadiremos el tomate triturado, orégano, una hora de laurel y dejaremos guisar la carne hasta que esté bien cocinada. Vigilar y remover de vez en cuando y si se seca en exceso añadir caldo o agua.

Ahora que tenemos todos los ingredientes preparados procedemos al montaje mientra precalentamos el horno a unos 190 ºC.

En una bandeja para hornear colocaremos la carne con toda la salsa en el fondo. Sobre ella irán las judías y sobre esta capa, la coliflor.

Por último cubriremos con las lonchas de queso y hornearemos  unos 10 minutos.

La mezcla de sabores es espectacular. Espero que os guste tanto como a mí.

Falsa quiche de calabacín

Hoy os traigo una preparación a la que he llamado quiche pero realmente no lo es pues como sabréis las quiches llevan una base de masa. A mí personalmente ni me gustan las masas ni tomo harinas, con lo cual he prescindido de la misma y prefiero comerme sólo el relleno.

Es una preparación super sencilla y muy nutritiva. En este caso utilicé el atún como alimento proteico pero se podría hacer con carne de ternera o pollo.

Ingredientes:

• 4 calabacines pequeños
• 3 huevos de gallina feliz
• 100 gr de rulo de cabra tierno
• 2 latas de atún al natural
• salsa de tomate casera
• queso rallado
• sal
• pimienta negra
• orégano 

Procedimiento:

Lo primero que haremos será cortar en láminas finas el calabacín con ayuda de una mandolina. No es necesario pelarlo así aportaremos mucha más fibra a nuestro plato. Salaremos y salpimentaremos el calabacín y lo reservamos mientras vamos preparando la mezcla de los huevos con el queso tierno. Lo batiremos bien con la batidora y lo reservaremos.

A continuación colocaremos en el fondo de la bandeja que vayamos a utilizar, una capa con la mitad del calabarín. Sobre él pondremos la salsa de tomate y el atún desmenuzado y cubriremos de nuevo con el resto del calabacín. Ahora sólo nos queda incorporar la mezcla de los huevos con el queso y añadir por encima un poco de queso rayado y orégano.

Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a unos 180ºC y cocinaremos hasta que esté bien dorado sobre unos 40 minutos (el tiempo dependerá como siempre del horno y las cantidades utilizadas).

Pechuga de pollo rellena de pastrami y queso de cabra

La pechuga de pollo es una de las carnes que más comemos en casa. Es un recurso muy rápido para las cenas y suelo hacerla a la plancha con mucho ajo y pimienta. En esta ocasión la he preparado de una manera un poco más elaborada y con más sabor, pero igualmente sencilla. Acompañada de unos vegetales y unas patatas panaderas, es una comida completa y sabrosa.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo casero o de corral
• 4 lonchas de pastrami (también puede ser jamón serrano)
• 40 gr de queso de rulo de cabra
• sal
• pimienta
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
• vino blanco
• cúrcuma
• patatas, pimiento, zanahora, cebolla, calabacín...como base y acompañamiento

Procedimiento:

Lo primero que haremos será abrir las pechugas a modo de filete grande. Las salpimentaremos y colocaremos en su interior el pastrami y el queso. Posteriormente las enrollaremos y clavaremos unos palillos para que no pierdan la forma ni el relleno en el horneado.

Como base de este plato, he colocado en la bandeja una capa de cebolla, zanahora en rodajas, calabacín, pimiento rojo y patatas en rodajas muy finas. Sobre los vegetales he dispuesto las pechugas y posteriormente he rociado todo con aceite de oliva, vino blanco con cúrcuma, nun chorrito de agua y orégano.

Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a unos 180 ºC y cocinaremos hasta que las pechugas estén doradas y las patatas blanditas. 

Ensalada de repollo crudo

Estamos en invierno y en plena temporada de repollo. Nuestras huertas están en plena producción de los mismos por lo que optamos por hacer ensalada con ellos en lugar de lechuga y la verdad es que es una alternativa estupenda.

Además es una preparación sencilla y rápida pues no necesita cocinado y si además la acompañáis de un huevo casero cocido, tenéis una comida completa y saludable. 

Si nunca lo habéis probado crudo, os animo a hacerlo y veréis como os sorprenderá.

Ingredientes:

• Repollo blanco
• 1 o 2 zanahorias 
• 1 o 2 manzanas
• 1 puñadito de nueces (opcional)
• 1 cucharada de sésamo tostado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana o vino
• Sal

Procedimiento:

Cogeremos el repollo deseado (un cuarto, medio... según la cantidad que deseemos preparar y su tamaño) y lo cortaremos muy finamente con una mandolina o rallador similar. También rallaremos la zanahoria y la manzana una vez peladas. Mezclaremos todo junto con las nueces troceadas. Mezclaremos todo en un bol amplio y aliñaremos con la sal, el aceite y el vinagre. Las semillas de sésamo se podrían añadir también en este momento, pero yo lo hago antes de servirla pues es muy recomendable dejar la ensalada macerar con el aliño durante unas horas. Así conseguiremos que el repollo se ablande un poco y que los sabores se fusionen y tenga un punto más dulce la ensalada.

Pasadas unas horas, ya tenemos nuestra deliciosa ensalada para disfrutar.

Nota: si hacéis más cantidad de la consumida, se conserva perfectamente en la nevera e incluso está más rica.

Lomo de pavo asado

La carne de pavo es muy saludable por su escaso contenido en grasa y bajo aporte calórico. Hoy he preparado dos lomos de pavo asados. Uno lo hemos comido acompañado de una salsa con un toque dulzón y el otro lo he reservado para aliñar con pimentón y aceite de oliva y utilizarlo para la merienda.

Receta facilísima y rica que os recomiendo que probéis.

Ingredientes:

• 2 lomos de pavo
• 4 dientes de ajo


• 1 cebolla
  
  
• 2 manzanas pequeñas
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento rojo
• un chorrito de vino blanco, cerveza, brandy...o lo que tengáis a mano 
• aceite de oliva virgen extra


• sal
• pimienta negra
• especies al gusto: romero, albahaca...

Procedimiento:

En primer lugar precalentaremos el horno a unos 200 ºC.

Mientras tanto salpimentaremos los lomos de pavo y los colocaremos en una bandeja para hornear junto al resto de los ingredientes. Trocearemos las manzanas y el resto de los vegetales y rehogaremos con aceite y vino blanco.

Hornearemos entre 20-25 minutos (dependerá del grosor de las piezas de pavo). Cuando esté cocinado retiraremos del horno y colocaremos los vegetales en un vaso de batidora para triturarlos. Añadiremos también parte del jugo que ha soltado la carne y ya tendremos preparada nuestra salsa.

Nota: podéis utilizar pechugas de pollo si lo preferís.