Crepes de espinacas

Hoy os tarigo otra idea fácil y divertida para introducir una verdura como son las espinacas en vuestra alimentación, y en especial en la de los niños que a veces les cuesta comerlas. De este modo diferente, seguro que les gustan pues no aportan apenas sabor a las crepes.

Pues vamos allá con la receta.

 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 80 ml de leche o bebida vegetal 
• 80 gr de espinacas crudas
• 60 gr de harina de avena
• pimienta negra
• sal 
• orégano

 

Preparación:

Es tan sencilla que os lo podéis imaginar. Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien.

Engrasar ligeramente una sartén y cuando esté caliente ir vertiendo un poco de la mezcla y extendiéndola por la superficie.

Cocinar a fuego medio y cuando los bordes se despeguen, darles la vuelta para cocinarlas por el otro lado.

 

 

Ya tenéis listas las crepes y ahora sólo tenéis que rellenarlas con lo que queráis: lechuga, tomate, garbanzos, huevo, atún, jamón serrano, queso...según vuestros gustos o tipo de alimentación que sigáis.

 

 

Quiche de calabacín

Me encantan las quiches porque son un plato muy sencillo de preparar, permiten incorporar un montón de ingredientes distintos, especialmente vegetales, lo que las hace un plato de aprovechamiento ideal.

Se pueden tomar frías o calientes, por lo que se pueden preparar con anterioridad y llevarlos por ejemplo en un tuper si coméis fuera de casa.

En mi caso, como dispongo de huevos caseros, aprovecho las épocas que las gallinas están en pleno rendimiento, para utilizar la gran cantidad de huevos que ponen.

Eso sí, nunca hago quiches con bases de harinas, me gustan más sin ellas y así también resulta un plato bajo en carbos o incluso ceto.  

 

Ingredientes: 

• 3 huevos de gallina feliz 
• 400 g de calabacín
• 100 g de puerro
  
• 1/2 taza de leche o bebida vegetal
• 1 pizca de sal
• pimienta
• nuez moscada
• AOVE
  

 

Procedimiento:

Lo primero que haremos será trocear el calabacín en pequeños trozos así como el puerro.

Pondremos un poco de aceite en una sartén y pocharemos el puerro. Cuando esté listo, añadiremos el calabacín que irá ablandándose y soltando agua. Salaremos

Mientras precalentamos el horno a 200ºC, batiremos en un bol los huevos junto con la leche, la pimienta, la nuez moscada y un poco de sal.

Cuando el calabacín esté tierno, incorporaremos el contenido de la sartén al bol y mezclaremos bien.

Colocaremos la preparación en el molde deseado (yo utilizo de silicona) y hornearemos unos 40 minutos.

Acompañar de una buena ensalada y a disfrutar.

 

 

 

Crepes de harina de garbanzo

Os dejo una idea sencilla, sabrosa y sana para toda la familia pero que a los niños les va a encantar. Son unas crepes de harina de garbanzo que podéis rellenar con lo que más os guste. La base del relleno debería ser vegetales al gusto, algún alimento proteico y algún otro rico en grasas saludables. Un plato completo y delicioso.

La harina de garbanzo la podéis encontrar en cualquier supermercado, no contiene glúten y posee más proteínas que cualquier otra. 

Ingredientes para las crepes:

• 110 g de harina de garbanzo
• 250 ml de agua 
• 15 ml de aceite
• sal 
• pimienta  
• 1 cucharada de comino en polvo (opcional)
  

Procedimiento:

Poner el agua en un bol amplio que nos permita batir bien la mezcla que vamos a realizar. Añadiremos la harina al agua poco a poco e iremos batiendo con unas varillas o con la batidora si lo preferís. Incorporaremos también la sal, la pimienta al gusto y el aceite.

Cuando tengamos la mezcla homogénea la dejaremos reposar una media hora o al menos mientras preparamos los ingredientes del relleno.

Calentaremos una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva e iremos haciendo las crepes lo más finas posibles. Sabremos que hay que darles la vuelta, cuando los bordes se eleven y se desprendan de la sartén. Cocinaremos por el otro lado y listo.

Relleno:

Como os decía al principio, podéis rellenarlas con lo que queráis... y según vuestros gustos o tipo de dieta que sigáis...os dejo algunas ideas ...

vegetales: lechuga o mezcla de varios tipos, espinacas crudas, tomates, aguacate, cebolla, pimiento, remolacha, zanahoria, aceitunas, pepinillos...

proteínas: huevo cocido, salmón ahumado, sardinas, atún, pollo, queso de cabra, tofu, hummus...

aliños: salsa de yogur, mostaza, vinagreta, crema de cacahuete, tahin...
extras: frutos secos, semillas de calabaza o girasol, sésamo...
Yo coloco todo troceadito en bols y cada uno lo va rellenando a su gusto.

 Nota: si queréis añadirle queso y os gusta derretido, podéis añadirlo en cuanto tengáis un lado cocinado y le déis la vuelta. Se derretirá con el calor y está riquísimo.

El comino es opcional pero ayudará a mejorar la digestión y evitará flatulencias.