Brownie lowcarb

Los brownies son sin duda unos de los postres más deseados. Experimentando me ha salido esta receta que no está nada mal, con consistencia densa y saciante. Según el tipo de dieta que llevéis, podéis utilizar sólo avena o sólo almendra, a vuestro gusto.

 

 Ingredientes: 

• 2 huevos y 4 claras (o 4 huevos)
• 60 g de avena
• 60 g de almendra
• 100 g de manzana 
• 30 g de aceite de coco
• 30 g de cacao puro
• 1 cucharadita de café de levadura en polvo
• 2 cucharadas de xilitol u otro endulzante 
• pepitas de chocolate negro o nueces (opcional) 

 

Procedimiento:

Encender el horno y precalentarlo a 180ºC mientras preparamos el brownie.

Colocar en un bol todos los ingredientes secos. 

En otro recipiente, derretir el aceite de coco en el micro si está sólido. Retirar e incorporar la manzana pelada, el huevo, las claras y triturar todo con la batidora. Agregar los ingredientes secos y mezclar todo homogéneamente.

Colocar la mezcla en el molde deseado. Si es de silicona, irá directamente; si es de metal, deberéis engrasarlo previamente. Colocar sobre la mezcla, trocitos de chocolate negro o nueces si se desea.

Hornear unos 30-35 minutos. Vigilar y hacer la prueba del palillo.

 

Nota: procurar no cocinarlo en exceso para que no quede muy seco.

 

 

Brownie de harina de algarroba y arroz

Este brownie tan oscuro es ideal para los amantes del cacao. Tiene un sabor muy intenso a cacao y por lo tanto no es muy dulce, de hecho tan sólo le he puesto dos cucharadas de miel. Si os gustan las preparaciones más dulces, deberéis añadir más endulzante.

Otra opción sería añadir a la ración que vayamos a tomar una ligera capa de compota de fresa, manzana o albaricoque, preparadas sólo con fruta cocida. Le daría un punto más dulce y a la vez cierta humedad pues al llevar harina de arroz, puede resultar un tanto seco.

Ingredientes:

• 50 gr algarroba
• 60 gr de harina de arroz
• 1 huevo y una clara o dos huevos
• 40 gr de cacao puro
• 1/2 cucharadita de levadura
• 2 cucharadas de miel o estevia
• 100 ml de bebida de almendra o la que uséis
• 20 gr de aceite coco  

Procedimiento: 

Procesar todos los ingredientes con ayuda de una batidora. Colocar la mezcla en un molde de silicona y hornear unos 15-20 minutos a 180 º C (vigilar y probar con un palillo de madera, es importante no pasarse en la cocción).

Nota: si lo preparamos al menos de un día para otro, la textura y el sabor mejoran muchísimo.

Brownie paleo (I)

Este es un postre saludable, sin glúten y sin azúcares añadidos. Fácil de hacer y delicioso. Eso sí, como siempre no es extremadamente dulce porque no lleva azúcares añadidos. Si sois muy golosos, podéis añadirle algún tipo de endulzante pero como siempre digo, lo ideal es acostumbrar el paladar a los sabores naturales y evitar endulzantes y edulcorantes.

Ingredientes: 

• 130 gr de chocolate puro
• 3 plátanos maduros (250 gr)
• 3 huevos eco o de confianza
• 5 claras
• 65 gr de mantequilla de ghee o de pasto
• 120 gr de harina de almendra
• esencia de vainilla al gusto (opcional)

Procedimiento:

En primer lugar tenemos que derretir el chocolate. Lo troceamos y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla. Podemos hacerlo en el microondas. Para ello iremos haciéndolo en cortos periodos, es decir, lo metemos 1 minuto y vemos si ha ablandado, lo revolvemos un poco y lo volvemos a introducir otro minuto si es necesario; así, hasta que esté totalmente derretido.

Por otra parte, montaremos las claras a punto de nieve y procesaremos el resto de los ingredientes con la batidora. Finalmente integraremos el chocolate una vez derretido y templado con la mezcla de todos los ingredientes y a esto le añadiremos las claras montadas con suavidad, realizando movimientos envolventes.

Precalentaremos el horno a 180 ºC. 

Verteremos la mezcla en el molde deseado. Yo utilicé uno metálico que forré previamente con papel para hornear para que luego fuera más fácil desmoldarlo.

Hornearemos el brownie durante unos 20 minutos. El tiempo de cocción es muy relativo pues dependerá además del horno, de la altura de vuestra preparación. De cualquier modo, deberéis vigilar la cocción y dejarlo un poco "crudo", con el calor residual, ya acabará su cocción, de lo contrario se quedará muy seco.