Pastel de yogurt y manzana

Este pastel es una maravilla. Facilísimo de hacer y con una textura increíble. En este caso lleva manzana pero se podría utilizar otra fruta al gusto.

 

Ingredientes:

• 350 g de yogurt griego
• 3 huevos
• harina de avena, maíz, almidón de yuca...
• endulzante al gusto
• una manzana
  

 

Procedimiento:

Colocar los huevos en un recipiente y batir bien. Añadir el yorgurt e integrar. Por último incorporar la harina, el edulcorante y batir de nuevo.

Verter la mezcla en un molde de silicona o engrasado si es metálico y cubrir con una manzana laminada.

Hornear en airfrayer a 150ºC unos 40 minutos. 

 

Pastel de calabacín lowcarb

 

Hoy os traigo esta delicia hecha con calabacín. Muy fácil de hacer y súper sabrosa. Además podéis comerla recién hecha o ir calentando las porciones deseadas en otro momento, sin que pierda un ápice de sabor.

Por supuesto, podéis variar el relleno y usar atún, huevo cocido, tofu, soja texturizada...o lo que se os ocurra.

Ingredientes:

• Calabacines 
• Queso en lonchas
• Jamón cocido de máxima calidad
• Salsa de tomate casera o industrial con buenos ingredientes
• Queso rallado 
• Orégano (opcional)
• Pimienta y sal 

Preparación:

Lo más laborioso de esta receta es preparar las láminas de calabacín. Esto lo podéis hacer con una mandolina si la tenéis o con un cuchillo. 

Una vez tengamos el calabacín cortado, cogeremos la bandeja en la que vayamos a prepara la receta y colocaremos cubriendo el fondo, una capa de láminas de calabacín, añadiremos un poco de sal y pimienta. Sobre éste pondremos una fina capa de salsa de tomate y esparciremos orégano, a continuación lo cubriremos con las lonchas de queso y después es jamón cocido. Repetiremos la operación, las veces que deseemos y por último añadiremos queso rallado al gusto.

Introduciremos en el horno precalentado a 180ºC y hornearemos unos 40 minutos aproximadamente (comprobar que el calabacín está tierno).

Nota: yo le añado orégano a la capa de salsa de tomate porque nos encanta, pero podéis omitirlo. Tened cuidado con la sal pues según el tipo de queso que uséis, podría no ser necesaria casi ninguna o ninguna.

Tarta paleo

Hace unos días, celebramos un cumpleaños e hice esta receta que nos ha fascinado. No contiene glúten y está endulzada con dátiles. El ingrediente principal es el boniato. La textura es fantástica y se puede variar la cobertura como deseéis. 

Súper fácil y deliciosa. 

 

Ingredientes:

• 300 g de boniato crudo
• 120 g de harina de almendra
• 4 huevos de gallina feliz
  
• 20 g de aceite de coco (también vale de oliva si no tenéis)
• 100 g de dátiles deshuesados
• 10 g de levadura
• unas gotas de vainilla
• canela al gusto
• 2 cucharadas de cacao puro o harina de algarroba
• mermelada de melocotón, fresa... sin azúcar para la cobertura
• chocolate negro mínimo del 85% 

Procedimiento:

 

Lo primero que haremos será poner lo dátiles a remojo en un cuenco con agua caliente para que ablanden. 

Mientras tanto, pelaremos y cortaremos el boniato y lo colocaremos en nuestra batidora (si es potente, no es necesario hacer trozos muy pequeños, pero incluso en una batidora de brazo, se puede procesar sin problema).

Añadiremos el resto de los ingredientes y procesaremos bien.

Colocaremos la mezcla en un molde de silicona y lo llevaremos al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente (a mí me llevó 30 minutos, pero comprobar con un palillo).

 

 

Una vez enfriado el pastel, yo le he colocado por encima una capa de mermelada de melocotón casera sin azúcar, pero podéis ponerle la que queráis y por encima la bañé con el chocolate negro.

 

Nota: recomiendo hacerla con al menos un par de días de antelación, el sabor mejora día a día.

 

 

 

Phoskitos al microondas sin gluten

Hoy os explico la manera más rápida de hacer phoskitos pues se hacen al microondas en unos minutos. Están riquísimos y no continen glúten ni azúcar...

Yo suelo hacer el doble de cantidad que indico en la receta porque nos encantan. 

 

Ingredientes para el bizcocho:

• 1 huevo de gallina feliz
• 60 g de yogur natural 
• 30 g de harina de arroz
• 4 g de levadura
• unas gotas de vainilla
• 15 gr de eritritol

Ingredientes para el relleno:

• queso de untar proteínico (podéis usar el normal, queso batido, nata... al gusto)
• eritritol para endulzar si lo deseais 

Cobertura:

• 1 cucharada de aceite de coco
  
• chocolate negro mínimo del 85% 

Procedimiento: 

Tan sencillo como procesar todos los ingredientes citados y colocar la mezcla en un molde de silicona. Aunque no es necesario engrasarlo, yo lo recomiendo para asegurar que el bizcocho no se adhiera al mismo. Cocinar unos 3 minutos en el microondas a máxima potencia. Si no es suficiente, hacerlo un minuto más (cada micro es un mundo).

Una vez cocinado debéis dejarlo enfriar. Lo desmoldáis y lo colocáis sobre papel de hornear. Rellenarlo con la mezcla deseada y enroscarlo sobre sí mismo. Introducirlo en la nevera y dejarlo enfriar para que compacte y sea más fácil cortarlo.

Sólo quedaría corlarlos y bañarlos con el chocolate. Dejar enfriar de nuevo.... y a disfrutar.

 

 

 

 

Pasteles paleo de boniato

Esta receta es una pasada. Fácil, rápida y deliciosa. Ideal cuando te apetece algo rico y  saludable. Además no contiene gluten ni azúcar añadido, el dulzor se lo aportan los dátiles.

Ingredientes:

• 150 g de boniato crudo
• 2 huevos de gallina feliz
• 40 g de harina de almendra
• 80g de dátiles remojados
• 20 g de cacao puro 
• 20 g de aceite de coco
• 8 g de levadura en polvo
• chocolate al 80% y aceite de coco (para la cobertura)
• mermelada de fresas casera sin azúcar (para el relleno)

Preparación:

Lo primero que haremos será poner a remojo los dátiles en agua caliente para que ablanden. Mientras tanto trocearemos en pedazos pequeños el boniato una vez pelado. Lo colocaremos en un recipiente o vaso de nuestra procesadora e incorporaremos el resto de los ingredientes, procesando todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocaremos la mezcla en los moldes de silicona deseados y los cocinaremos en el microonda por unos 4 minutos aproximadamente. Si no están suficientemente cocinados, le daremos el tiempo necesario.

Dejaremos enfriar nuestros pasteles, los cortaremos a la mitad y los rellenaremos. Yo en este caso he utilizado mermelada de fresa casera sin azúcar pero podéis rellenarlos con otra mermelada, queso de untar, mascarpone... o nada, porque están igualmente deliciosos.

Finalmente los bañaremos en chocolate lo más puro posible junto con una cucharada de aceite de coco derretido en el microondas en tandas de 30 segundos o al baño maría.

"Kinder Delice" saludables al microondas

De nuevo os dejo otra versión saludable de un pastelito muy conocido, los "Kinder Delice"...

He de confesar que nunca he probado los originales pero seguro que no me gustarían más que estos. Deliciosos.

 Ingredientes: 

• 2 huevos de gallina feliz
• 60 g de avena y 30 g de eritriol (si usáis avena de sabores no sería necesario añadir el endulzante)
• 20 g de cacao puro
• 20 ml de aceite de oliva o coco
• 7 g de levadura en polvo
• 1 mandarina o media naranja

 Para el relleno: 

• 150 g de queso de untar proteínico
• esencia de vainilla al gusto 

Para la cobertura:

• chocolate negro mínimo 70% cacao
• 1 cucharada de aceite de coco

Procedimiento:

Para realizar los bizcochos mezclaremos todos los ingredientes con ayuda de una batidora. Los colocaremos en moldes de silicona rectangulares y los cocinaremos en el microondas unos 4 minutos aproximadamente (vigilar). Los retiraremos de los moldes y los dejaremos enfriar mientras preparemos el relleno.

Para el relleno mezclaremos el queso crema con la vainilla. Podéis añadir algún endulzante si os gusta mucho el dulce pero no es necesario.

Cortaremos los bizcochos por la mitad y los untaremos con la mezcla anterior. Lo ideal es dejarlos en la nevera para que se compacte de nuevo la crema de relleno.

Derritiremos el chocolate con el aceite de coco en el microondas en tandas de 30 segundos vigilando que no se queme o al baño maría si lo preferís.

Ahora sólo nos queda bañar nuestros pastelitos con el chocolate y dejar enfriar. 

 

Phoskitos saludables

 Ya no recuerdo cuando fue la última vez que tomé un phoskito...pero en mi infancia era una de esas cosas que comíamos muy de vez en cuando y que nos sabían a gloria. Por eso he buscado una opción más saludable y he preparado esta receta que me ha traído muchos recuerdos y que sin duda no deja nada que envidiar a los originales.

Aunque es una receta más laboriosa que las que acostumbro a hacer, os recomiendo que la probéis, porque están buenísimos...

 

Ingredientes para el bizcocho:

• 40 gr de harina de avena
• 20 gr de harina de anacardos (vale almendra o más avena)
• 3 claras de huevo
• 2 yemas
• 60 ml de leche o bebida vegetal
• 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
• esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 15 ml de sirope de ágave, eritritol, estevia...
  

Ingredientes para el relleno:

• 250 gr de queso de untar alto en proteínas o bajo en grasa
• 15 ml de sirope de ágave, estevia, eritritol o nada
  
• esencia de vainilla

Ingredientes para la cobertura:

• chocolate negro al 85%
  
• 1 cucharada de aceite de coco
  

Procedimiento:

En primer lugar prepararemos el bizcocho. Para ello colocaremos en un bol las yemas y las batiremos con la leche. Añadiremos una pizca de sal, el endulzante y la levadura. Mezclaremos bien y añadiremos las harinas.
A continuación montaremos las claras a punto de nieve. Cuando estén lista, las incorporaremos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. 

Colocaremos la mezcla sobre papel de hornear en una bandeja de horno y cocinaremos 8-10 minutos a 170ºC con el horno precalentado previamente.
Mientras se cocina el bizcocho, prepararemos el relleno mezclando los ingredientes del mismo y lo refrigeramemos.
Retiraremos el bizcocho, esperaremos unos minutos a que enfríe un poco y lo despegaremos del papel colocándolo sobre otro.

Cuando se haya enfriado el bizcocho, lo rellenaremos con la crema de queso, lo enrollaremos con mucho cuidado y lo enfriaremos en el congelador al menos media hora (o en la nevera por más tiempo).

Ahora sólo nos queda cortarlo y bañar los phoskitos con el chocolate por una de las caras colocándolos sobre una rejillas. Cuando solidifique el chocolate, bañaremos los borde y el otro lado de los pastelitos.

 

Nota: mantener en la nevera hasta el momento de consumirlos.

 

 

Bizcocho de plátano

 

Hoy tocó revisar el congelador y he preparado este bizcocho con unos plátanos que tenía congelados. Como siempre, una receta sin azúcar añadido, fácil de preparar y súper rica.

 

 

Ingredientes:

•  3 plátanos muy maduros
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de crema de cacahuetes u otro fruto seco
• 2 cucharadas de aceite de coco u oliva
• 1 yogur proteico, griego o vegetal
• 10 g de levadura
• 120 g de harina de avena
• 15 g de cacao puro o harina de algarroba
  
• 2 cucharadas de leche o bebida vegetal
• canela 
• esencia de vainilla
  

 

Procedimiento:

En primer lugar machacaremos los plátanos, añadiremos los huevos y batiremos bien.

A continuación añadiremos el resto de los ingredientes húmedos (excepto la leche) y mezclaremos de nuevo.

Después incorporaremos los secos (excepto el cacao) y de nuevo mezclaremos.

Reservaremos una parte de la mezcla a la que le añadiremos el cacao y la leche y mezclaremos de nuevo.

Por último, colocaremos la mezclar reservada en un molde de silicona y por encima añadiremos la mezcla del cacao. Con un palillo haremos unos círculos o dibujos al gusto para mezclar en parte ambas mezclas.

Hornearemos a 180ºC habiendo precalentado previamente el horno, durante unos 40 minutos. Comprobar siempre con un palillo que está bien cocinado. Dejar enfriar y a disfrutar.

Tarta de queso keto

Hoy os traigo una receta sin apenas carbohidratos, ideal para cualquier tipo de dieta, especialmente  si sigues una cetogénica o lowcarb y buscas alguna idea de postre, merienda o desayuno apto.

 

 

Ingredientes:

• 2 huevos de gallina feliz
  
• 2 tarrinas de queso de untar proteínico
• 1 yogur griego
• 3 cucharadas de eritritiol
• 2 cuchardas de harina de coco
• esencia de vainilla (opcional)

 

 

Procedimiento:

Colocar los dos huevos en un bol y batir bien. Incorporar el queso y el yogur y volver a batir. Añadir el eritritiol, la harina de coco y la vainilla e integrar nuevamente toda la mezcla.

Precalentar el horno a 180ºC e introducir la preparación en el molde deseado. En este caso ha tardado 40 minutos en cocinarse. Chequear con un palillo para comprobar que está cuajado. Dejar enfriar y a disfrutar.

 

 

Nota: podéis ponerle una cobertura si lo deseáis: compota de manzana o mermelada sin azúcar, frutos rojos... o comerla tal cual.

 

 

Donuts de chocolate al microondas

Estos donuts son súper fáciles de hacer, con ingredientes básicos e ideales para toma cuando nos apetece algo dúlce y saludables. Además los podéis preparar en el microondas en tan sólo 4 minutos.

 

Ingredientes para 6 unidades:

• 150 ml de claras de huevo
• 85 ml de leche o bebida vegetal
• un chorrito de zumo de limón
• 70 g de harina de avena
• 30 g de harina de almendra 
• 3 cucharadas de crema de cacahuete, almendra,...
• 2 cucharadas de eritritol o el endulzante deseado
• 2 cucharadasa de cacao puro
• 1 cucharada de levadura
• chocolate negro mínimo del 70% de cacao para la cobertura

Procedimiento:

Lo primero que haremos será mezclar en un bol los ingredientes secos: las harinas, la levadura, el cacao y el endulzante. A continuación añadiremos los líquidos: las claras, la leche, el zumo de limón y la crema de cacahuete, integrando bien todos los ingredientes.

Colocaremos la mezcla en el molde de los donuts y cocinaremos en el microondas de 4 o 6 minutos. Por supuesto, también los podéis hornear a 180ºC unos 25 minutos.

 

Dejaremos enfriar un poco y los desmoldaremos. Bañaremos con el chocolate derretido y listo.

 

Nota: en esta ocasión yo he utilizado una harina de avena con sabor a brownie por lo que tan sólo he añadido una cucharada de cacao en lugar de dos y tampoco he añadido endulzante pues esta harina ya lo contiene.

 

 

Tarta de queso básica

Hoy os dejo la receta de la tarta de queso que preparo con más frecuencia. Es ideal para aprovechar esos plátanos al borde de la muerte que tenéis en el frutero y se prepara en unos minutos. Además podéis hacerla en el micro y variar los ingredientes según lo que tengáis en casa (ver notas). 

Ingredientes:

• 300 g de requesón
• 1 yogur proteico
• 1 tarrina de queso crema proteico
• 3 huevos
  
• 3 plátanos muy maduros
• 2 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de harina de arroz, maíz, avena, coco, ...  

 

Preparación:

Colocar en un bol los huevos junto con los plátanos y batir bien. Añadir el requesón, el yogur, el queso crema y la vainilla e integrar de nuevo. Por último incorporar la harina y de nuevo mezclar bien.

Colocar la preparación en un molde de silicona y meter al micro unos 8 minutos en tandas de 2 minutos para ir comprobando si está suficientemente cuajada.

Dejar enfriar y cubrir con lo que deseéis. Yo suelo hacerlo con compota de fruta sin azúcar, en este caso de ciruelas caseras. 

Aconsejo dejarla reposar en frío al menos 24 horas. Cuanto más tiempo pasa, más rica está. 

 

 

Notas:  esta tarta admite cualquier tipo de derivado lácteo. Podéis usar sólo requesón o queso batido o queso crema, o mezclar ambos... el resultado es muy parecido. Yo utilizo lo que tengo en ese momento.

También podéis hornearla si lo deseáis, de hecho la cocción será más uniforme, pero si no queréis encender el horno, en el micro se hace perfectamente. 

 

 

Tarta de queso proteica

Tengo que reconocer que cuando probé esta tarta después de hacerla, no me convenció. La textura era buena así como su aspecto, pero el sabor de la proteína de vainilla inundaba la preparación e incluso estaba demasiado dúlce, restándole protagonismo a los quesos. Por eso la dejé un poco de lado en el frigorífico y descubrí a los dos días que había cambiado muchísimo su sabor, porque la proteína había perdido protagonismo y además los frutos rojos le habían aportado un punto de acidez que balanceaba el dulzor del primer día. 

Por ello, os la recomiendo sin dudarlo. Además es una preparación rica en proteínas (unos 11 g por ración) y baja en calorías ( unas 120 kcal) .

 

 

Ingredientes: 

• 500 g de queso quark (queso batido)
• 200 g queso fresco
• 2 huevos
• 50 ml de leche o bebida vegetal
• 50 g de proteína de vainilla (whey, vegetal...)
• 1 cucharadita de levadura
• ralladura de limón 
• frutos rojos para decorar

Preparación:

Mientras preparamos nuestra tarta iremos precalentando el horno a 160ºC. 
Colocaremos en un bol los huevos y los bateremos bien. A continuación añadiremos el queso batido, el queso fresco y el resto de los ingredientes e integraremos bien la mezcla. Podemos hacerlo a mano o con una batidora.
Verteremos nuestro preparado en el molde deseado y hornearemos durante unos 45-50 minutos. Podéis introducir un palillo para comprobar la cocción. 
Dejaremos enfriar antes de desmoldar y decoraremos con frutos rojos por ejemplo. Yo he utilizado una mezcla de los mismos congelados. 

 

 

 

Nota: con estas cantidades salen unas 10-12 raciones. Si queréis hacerla más pequeña, como fue mi caso, puse la mitad de las cantidades. 

 

 

Quiche de calabacín

Me encantan las quiches porque son un plato muy sencillo de preparar, permiten incorporar un montón de ingredientes distintos, especialmente vegetales, lo que las hace un plato de aprovechamiento ideal.

Se pueden tomar frías o calientes, por lo que se pueden preparar con anterioridad y llevarlos por ejemplo en un tuper si coméis fuera de casa.

En mi caso, como dispongo de huevos caseros, aprovecho las épocas que las gallinas están en pleno rendimiento, para utilizar la gran cantidad de huevos que ponen.

Eso sí, nunca hago quiches con bases de harinas, me gustan más sin ellas y así también resulta un plato bajo en carbos o incluso ceto.  

 

Ingredientes: 

• 3 huevos de gallina feliz 
• 400 g de calabacín
• 100 g de puerro
  
• 1/2 taza de leche o bebida vegetal
• 1 pizca de sal
• pimienta
• nuez moscada
• AOVE
  

 

Procedimiento:

Lo primero que haremos será trocear el calabacín en pequeños trozos así como el puerro.

Pondremos un poco de aceite en una sartén y pocharemos el puerro. Cuando esté listo, añadiremos el calabacín que irá ablandándose y soltando agua. Salaremos

Mientras precalentamos el horno a 200ºC, batiremos en un bol los huevos junto con la leche, la pimienta, la nuez moscada y un poco de sal.

Cuando el calabacín esté tierno, incorporaremos el contenido de la sartén al bol y mezclaremos bien.

Colocaremos la preparación en el molde deseado (yo utilizo de silicona) y hornearemos unos 40 minutos.

Acompañar de una buena ensalada y a disfrutar.

 

 

 

Garbanzos con setas

Mi pasión por las legumbres y en concreto por los garbanzos, creo que ya está demostrada...y una vez más traigo otra receta digna de probar.

En este caso los garbanzos están acompañados de setas y queso consiguiendo una mezcla de sabores brutal.  

Es muy rápida de hacer si tenéis los garbanzos cocidos previamente o también podéis utilizar los de bote bien lavados.

Un plato completo, rico y saludable.

 

 

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• setas: shitake, portobello, cardo, champiñones comunes o las variedades que prefirais
• un trozo de queso que se funda bien: tetilla, brie, camembert..
  
• sal
• cúrcuma
• pimienta
• AOVE
• caldo de verduras

 

Procedimiento:

 

En primer lugar  cortaremos la cebolla en trozos pequeños, la incorporaremos a una sartén con AOVE y la pocharemos. 

Mientras se cocina la cebolla, cortaremos nuestras setas. Podéis poner la cantidad que deseéis pero tener en cuenta que al cocinarlas merman mucho, por lo que no escatiméis en la cantidad. Yo he utilizado los tres primeros tipos, los he cortado y añadido a la sartén junto a la cebolla.

Doraremos las setas un par de minutos a fuego vivo hasta que tomen color y les añadiremos la sal, cúrcuma y pimienta al gusto. A continuación incorporaremos los garbanzos y un poco de caldo de verduras. Dejaremos hervir un par de minutos y apagaremos el fuego. En este momento incorporaremos el queso troceado y revolveremos bien. Veréis como la salsa se liga y queda súper cremosa.

 

 

Emplatar y a disfrutar.

Brownie lowcarb

Los brownies son sin duda unos de los postres más deseados. Experimentando me ha salido esta receta que no está nada mal, con consistencia densa y saciante. Según el tipo de dieta que llevéis, podéis utilizar sólo avena o sólo almendra, a vuestro gusto.

 

 Ingredientes: 

• 2 huevos y 4 claras (o 4 huevos)
• 60 g de avena
• 60 g de almendra
• 100 g de manzana 
• 30 g de aceite de coco
• 30 g de cacao puro
• 1 cucharadita de café de levadura en polvo
• 2 cucharadas de xilitol u otro endulzante 
• pepitas de chocolate negro o nueces (opcional) 

 

Procedimiento:

Encender el horno y precalentarlo a 180ºC mientras preparamos el brownie.

Colocar en un bol todos los ingredientes secos. 

En otro recipiente, derretir el aceite de coco en el micro si está sólido. Retirar e incorporar la manzana pelada, el huevo, las claras y triturar todo con la batidora. Agregar los ingredientes secos y mezclar todo homogéneamente.

Colocar la mezcla en el molde deseado. Si es de silicona, irá directamente; si es de metal, deberéis engrasarlo previamente. Colocar sobre la mezcla, trocitos de chocolate negro o nueces si se desea.

Hornear unos 30-35 minutos. Vigilar y hacer la prueba del palillo.

 

Nota: procurar no cocinarlo en exceso para que no quede muy seco.

 

 

Flan vegano de chocolate sin horno

Hoy os traigo un postre o merienda super fácil y resultón. Es una receta ideal para aprovechar esos plátanos agonizantes que tienes en el frutero. Además no necesita horno, se prepara en cinco minutos y como siempre, sin azúcar añadido. Vamos allá...

 

 

Ingredientes: 

• 2 o 3 plátanos muy maduros
• 2 tazas de bebida vegetal sin azúcar (coco, avena, soja..) o leche de vaca para la versión no vegana
• 4 cucharadas rasas de cacao puro
• 1 cucharada rasa de café instantáneo (opcional si os gusta el toque a café).
• 1 cucharadita de café de agar agar 
  

 

Procedimiento:

Colocar en un cazo la leche, los plátanos troceados, el cacao y el café. Batir e integrar todos los ingredientes. Llevar al fuego hasta que casi hierva revolviendo con cuidado de que no se peque al fondo. Cuando vaya a hervir, añadir en forma de lluvia el agar agar y revolver con unas varillas dejando que se cocine la mezcla un par de minutos. Retirar y colocar en los moldes deseados. Aconsejo que sean de silicona para que sea más fácil desmoldarlos. Dejar enfriar en la nevera (lo ideal es de un día para otro) y disfrutar.

 

 

Nota: la mezcla quedará bastante líquida pero no os preocupéis, solidificará al enfriar.

 

Nuggets de pollo casero

Hoy hemos preparado una versión saludable de nuggets de pollo para salir de la rutina y porque a la peque le hacía ilusión experimentar en la cocina. El resultado fue fantástico y son muy sencillos de hacer. Acompañados de una buena ensalada son un plato saludable y rico. Vamos al lío...

 

 

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pechuga de pollo casero o campero
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de harina de avena o 1 rebanada de pan
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de curry
• cereales de maíz sin azúcar ecológicos  
• 1 huevo de gallina feliz 

 

Procedimiento:

Empezaremos colocando en una procesadora o picadora, el pollo cortado en trozos pequeños y los demás ingredientes, excepto los cereales y el huevo. Los cereales los machacaremos hasta que tengan aspecto de arenilla en un mortero por ejemplo o también lo podemos hacer en un procesador.

Mientras damos forma a los nuggets, calentaremos el horno a unos 200ºC.

Cogeremos un poco de la mezcla de pollo procesado y le daremos la forma y el tamaño deseado, lo rebozaremos con el huevo y a continuación con los cereales triturados. Los colocaremos sobre un papel de hornear y los cocinaremos 20 minutos. El tiempo es orientativo pues dependerá del grosor que le déis a los nuggets.

Podéis acompañarlos de alguna salsa casera saludable que tenga como base el yogur, mostaza, tomate...o simplemente disfrutar así.

 

 

Bizcocho de plátano

Hoy os dejo un bizcocho muy fácil y versátil. Podéis adaptarlo a vuestra dieta sin problema: sin glúten, paleo, vegano, ... con cualquier variación está delicioso.

También podéis añadir frutos secos en lugar del chocolate o ambas cosas.

Una receta ideal para aprovechar los plátanos maduros.

 

 

Ingredientes:

• 3 plátanos muy maduros
• 1 huevo o un no huevo vegano
  
• 50 ml de AOVE, aceite de coco o mantequilla
• 1 taza y 1/2 de harina de avena o almendra
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• nueces o chips de choco negro (opcional) 

 

Procedimiento: 

Mezclar primero los ingredientes húmedos, tamizar luego los secos. Una vez en el molde, añadir trocitos de chocolate o frutos secos si lo deseáis.  Hornear a 180ºC en el horno precalentado durante unos 30 minutos (comprobar haciendo la prueba del palillo).

 

Nota: podéis cambiar los ingredientes según el tipo de dieta que realicéis. Si deseáis que sea low carb y paleo, utilizar harina de almendra en lugar de avena. Si sois veganos, cambiad el huevo por un no huevo de chía y aceite de oliva o coco...