Bizcocho de plátano

Hoy os dejo un bizcocho muy fácil y versátil. Podéis adaptarlo a vuestra dieta sin problema: sin glúten, paleo, vegano, ... con cualquier variación está delicioso.

También podéis añadir frutos secos en lugar del chocolate o ambas cosas.

Una receta ideal para aprovechar los plátanos maduros.

 

 

Ingredientes:

• 3 plátanos muy maduros
• 1 huevo o un no huevo vegano
  
• 50 ml de AOVE, aceite de coco o mantequilla
• 1 taza y 1/2 de harina de avena o almendra
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• nueces o chips de choco negro (opcional) 

 

Procedimiento: 

Mezclar primero los ingredientes húmedos, tamizar luego los secos. Una vez en el molde, añadir trocitos de chocolate o frutos secos si lo deseáis.  Hornear a 180ºC en el horno precalentado durante unos 30 minutos (comprobar haciendo la prueba del palillo).

 

Nota: podéis cambiar los ingredientes según el tipo de dieta que realicéis. Si deseáis que sea low carb y paleo, utilizar harina de almendra en lugar de avena. Si sois veganos, cambiad el huevo por un no huevo de chía y aceite de oliva o coco... 

 

 

Pastel vegano de chocolate

Esta tarde he estado experiementando y he conseguido un pastel vegano que está para chuparse los dedos. Súper sencillo de preparar y una opción ideal si buscamos un postre vegano, sin glúten y cremoso.

Ingredientes:

• 100 gr de tofu firme escurrido 
• 100 ml de bebida de coco, avena, leche (versión no vegana)
• 100 gr de  chocolate negro mínimo 70 % cacao
• 5 dátiles sin hueso
• 100 gr de yogur de soja (o lácteo para versión no vegana)
• 1 gr de agar agar 

Procedimiento: 

Antes de empezar nuestro pastel debemos retirar el líquido del tofu y para ello lo prensaremos. También colocaremos los dátiles en un cuenco con agua caliente durante unos 10 minutos.

Verteremos la bebida vegetal en un cazo y le incorporaremos el agar agar, dejaremos que hierva 2 minutos y retiraremos del fuego. Mientras tanto derretiremos el chocolate en el microondas. Lo pondremos troceado en un cuenco y lo haremos en tandas de 30 segundos comprobando que ya está derretido.

Una vez tengamos todo lo anterior preparado, sólo nos queda incorporar las preparaciones al vaso de la batidora o procesadora que vayamos a utilizar y mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes. 

Colocaremos la mezcla resultante en un molde desmontable y dejaremos reposar en la nevera unas horas, lo ideal es de un día para otro para que solidifique e intensifique su sabor.

Nota: como este fue un experimento, utilicé pequeñas cantidades, pero visto el resultado, os aconsejo que dobléis las mismas para tener un pastel con más altura y raciones.

Pastel de plátano y chocolate

Este pastel sólo lleva cuatro ingredientes. Es superfácil de hacer, no tiene glúten ni azúcar añadido. Ideal como postre, merienda o desayuno.

Ingredientes:

• 300 gr plátanos maduros
• 4 huevos
• 50 gr de almendra
• 2 cucharadas  de cacao puro

Procedimiento:

Triturar todos los ingredientes menos el cacao que lo añadiremos a un cuarto de la mezcla.
Mientras preparamos nuestro pastel, precalentearemos el horno a 180ºC.
Una vez triturado todo lo colocaremos en el molde elegido, bien de silicona o si es metálico, tendremos que engrasarlo previamente. Ahora añadiremos la parte que teníamos reservada con el cacao y podermos mezclarlo haciendo dibujos a nuestro antojo para que quede bicolor.
Hornearemos unos 20 minutos aproximadamente y comprobaremos con un palillo que está bien horneado.