"Kinder Delice" saludables al microondas

De nuevo os dejo otra versión saludable de un pastelito muy conocido, los "Kinder Delice"...

He de confesar que nunca he probado los originales pero seguro que no me gustarían más que estos. Deliciosos.

 Ingredientes: 

• 2 huevos de gallina feliz
• 60 g de avena y 30 g de eritriol (si usáis avena de sabores no sería necesario añadir el endulzante)
• 20 g de cacao puro
• 20 ml de aceite de oliva o coco
• 7 g de levadura en polvo
• 1 mandarina o media naranja

 Para el relleno: 

• 150 g de queso de untar proteínico
• esencia de vainilla al gusto 

Para la cobertura:

• chocolate negro mínimo 70% cacao
• 1 cucharada de aceite de coco

Procedimiento:

Para realizar los bizcochos mezclaremos todos los ingredientes con ayuda de una batidora. Los colocaremos en moldes de silicona rectangulares y los cocinaremos en el microondas unos 4 minutos aproximadamente (vigilar). Los retiraremos de los moldes y los dejaremos enfriar mientras preparemos el relleno.

Para el relleno mezclaremos el queso crema con la vainilla. Podéis añadir algún endulzante si os gusta mucho el dulce pero no es necesario.

Cortaremos los bizcochos por la mitad y los untaremos con la mezcla anterior. Lo ideal es dejarlos en la nevera para que se compacte de nuevo la crema de relleno.

Derritiremos el chocolate con el aceite de coco en el microondas en tandas de 30 segundos vigilando que no se queme o al baño maría si lo preferís.

Ahora sólo nos queda bañar nuestros pastelitos con el chocolate y dejar enfriar. 

 

Brownie lowcarb

Los brownies son sin duda unos de los postres más deseados. Experimentando me ha salido esta receta que no está nada mal, con consistencia densa y saciante. Según el tipo de dieta que llevéis, podéis utilizar sólo avena o sólo almendra, a vuestro gusto.

 

 Ingredientes: 

• 2 huevos y 4 claras (o 4 huevos)
• 60 g de avena
• 60 g de almendra
• 100 g de manzana 
• 30 g de aceite de coco
• 30 g de cacao puro
• 1 cucharadita de café de levadura en polvo
• 2 cucharadas de xilitol u otro endulzante 
• pepitas de chocolate negro o nueces (opcional) 

 

Procedimiento:

Encender el horno y precalentarlo a 180ºC mientras preparamos el brownie.

Colocar en un bol todos los ingredientes secos. 

En otro recipiente, derretir el aceite de coco en el micro si está sólido. Retirar e incorporar la manzana pelada, el huevo, las claras y triturar todo con la batidora. Agregar los ingredientes secos y mezclar todo homogéneamente.

Colocar la mezcla en el molde deseado. Si es de silicona, irá directamente; si es de metal, deberéis engrasarlo previamente. Colocar sobre la mezcla, trocitos de chocolate negro o nueces si se desea.

Hornear unos 30-35 minutos. Vigilar y hacer la prueba del palillo.

 

Nota: procurar no cocinarlo en exceso para que no quede muy seco.

 

 

Bizcocho de plátano

Hoy os dejo un bizcocho muy fácil y versátil. Podéis adaptarlo a vuestra dieta sin problema: sin glúten, paleo, vegano, ... con cualquier variación está delicioso.

También podéis añadir frutos secos en lugar del chocolate o ambas cosas.

Una receta ideal para aprovechar los plátanos maduros.

 

 

Ingredientes:

• 3 plátanos muy maduros
• 1 huevo o un no huevo vegano
  
• 50 ml de AOVE, aceite de coco o mantequilla
• 1 taza y 1/2 de harina de avena o almendra
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• nueces o chips de choco negro (opcional) 

 

Procedimiento: 

Mezclar primero los ingredientes húmedos, tamizar luego los secos. Una vez en el molde, añadir trocitos de chocolate o frutos secos si lo deseáis.  Hornear a 180ºC en el horno precalentado durante unos 30 minutos (comprobar haciendo la prueba del palillo).

 

Nota: podéis cambiar los ingredientes según el tipo de dieta que realicéis. Si deseáis que sea low carb y paleo, utilizar harina de almendra en lugar de avena. Si sois veganos, cambiad el huevo por un no huevo de chía y aceite de oliva o coco... 

 

 

Pasteles de mandarina

Llegó el invierno y es tiempo de cítricos. Hoy he hecho estos pasteles súper fáciles y sin azúcares añadidos como siempre, dándoles dulzor con plátano y mandarinas. Una preparación saludable como alternativa de la bollería industrial.

 

 Ingredientes:

• 4 huevos y dos claras (estas últimas opcionales)
• 130 g de harina de avena o copos de avena
  
• 2 cucharadas de yogur (de vaca o vegetal)
• 2 plátanos maduros
• 2 mandarinas
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• chocolate negro mínimo 85% de cacao (opcional) 

 

Procedimiento:

Simplemente colocar en el vaso de la batidora los ingredientes húmedos y procesar bien. A continuación añadir los secos y volver a procesar. Una vez tengamos la mezcla homogénea, la colocaremos en los moldes deseados. Si queréis añadir chocolate, ahora es el momento de hacerlo, introduciendo una onza o media, según el tamaño en cada molde.

 

 

Cocinaremos en el horno precalentado a 200º C durante unos 20 minutos. Vigilar y hacer la prueba del palillo a partir de los 15 minutos de cocción. Dejar enfriar y a disfrutar.

 

Nota: hundir bien las onzas de chocolate en la mezcla si no queréis que os pase como a mí y salga el chocolate disparado, jajajaja...

Pastelitos paleo al micro

Estos pastelitos se hacen en unos minutos y sin necesidad de encender el horno. En unos minutos tenéis una preparación ideal para cuando tenéis ganas de algo dulce y saludable.

 

Ingredientes: 

• 350 g de plátano bien maduro
• 60 g de harina de almendra
• 2 huevos caseros
• 20 g de harina de coco 

 

 

Procedimiento:  

Simplemente tenéis que introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesarlos bien. Cuando esté bien integrado todo, colocar en moldes de silicona y cocinar en el micro unos 4 minutos. Debéis ir haciéndolo a golpes de un minuto y vigilar. Estarán listos cuando ya no estén líquidos pero ojo, porque son unos pastelitos húmedos, por lo tanto no los cocineis demasiado.
Decorar si se desea con canela o cacao puro. 

 

 

Lasaña de berenjenas y soja texturizada

Hoy he preparado de nuevo una lasaña de berenjena pero esta vez la he rellenado de soja texturizada. La clave de esta receta es que la soja tome sabor porque en sí es bastante insípida. Por lo tanto es indispensable añadir condimentos o especies que le den sabor. Podéis usar las que más os gusten así como los vegetales añadidos a la salsa según os apetezca o dispongáis de ellos.

Una receta un poco más laboriosa que las de costumbre, pero que está muy rica, es saludable y aporta pocas calorías.

Ingredientes:

• 2 berenjenas hermosas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de apio
• 1/2 calabacín grande o uno pequeño
• 1 zanahora grande
• 1/2 pimiento rojo
• 100 g de setas
• 1 taza de soja texturizada
• 1 chorrito de vino blanco (opcional)
• 1 bote de tomate triturado grande
• AOVE
• especias: pimienta, orégano, cúrcuma, tomillo, nuez moscada y laurel
• queso rulo de cabra (opcional pero recomendable)  

Procedimiento:

Lo primero que haremos será cortar la berenjenas a lo largo, en lonchas no muy gruesas, las salaremos y las dejaremos "sudar" para eliminar el amargor durante una media hora. Posteriormente las lavaremos, escurriremos bien y las colocaremos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal. Introduciremos la misma en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos o hasta que estén blanditas al pincharlas.

También debemos hidratar la soja. Para ello colocaremos en un bol una taza de soja y añadiremos tres tazas de agua bien caliente. La dejaremos hidratar unos 15 minutos y pasado ese tiempo la escurriremos y apretaremos bien con las manos para retirar todo el exceso de humedad. Reservaremos.

Comenzaremos a preparar nuestra salsa para el relleno. Para ello en una sartén con un poquito de aceite doraremos la cebolla, los ajos, el apio durante un par de minutos. Incorporamos las especies y las dejaremos cocinar un minutito. Agregaremos la soja y cocinaremos otro par de minutos integrando bien todo. A continuación añadiremos el resto de los vegetales muy troceados. Yo introduzco todos (excepto las setas que las troceo con el cuchillo) en el accesorio picador de la batidora y los dejo finamente triturados en unos segundos. Salar al gusto.

Tras unos minutos añadiremos el vino blanco, lo dejaremos un par de minutos e incorporaremos el tomate. Ahora a fuego bajo, dejaremos que se cocine bien.

Para montar la lasaña, comenzaremos por colocar una capa de la mezcla preparada y sobre ella una capa de berenjenas. Repetiremos el proceso y por último añadiremos el queso de cabra desmigado.

Introduciremos de nuevo en el horno unos 25 minutos y listo.

Nota: si sois veganos podéis utilizar un queso vegano o espolvorear la lasaña con levadura nutricional.

Panecillos de avena y garbanzo a la sartén

En casa las hamburguesas que comemos siempre son hechas por mí. Hoy tenía unas de pollo casero pero en lugar de comerlas al plato como hacemos habitualmente, he preparado unos panecillos en la sartén para acompañarlas y han sido todo un éxito. Sin duda una excelente alternativa al nada recomendable pan de hamburguesas procesado del súper.

Estos panecillos los podéis rellenar con lo que más os guste, dulce o salado.

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de avena integral (o copos triturados)
• 1/2 taza de harina de garbanzo
• 1/2 cdita de sal
• 1/2 cdita de pimentón
• ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 o 2 tazas de agua
• AOVE
• semillas de sésamo

Procedimiento:

Colocaremos las harinas en un bol amplio. Añadiremos la sal, el pimentón, el ajo y la levadura. A continuación incorporaremos el agua, al menos una taza. Iremos mezclando y añadiremos más agua si es preciso hasta conseguir una especie de papilla más o menos espesa. Reservaremos la mezcla mientras calentamos una sartén o plancha.

Yo he utilizado una sartén que ya trae los huecos para tortitas pero es imprescindible. En una sartén normal, la engrasaremos con una pizca de aceite y verteremos la masa con ayuda de una cuchara (más o menos cantidad según el tamaño que deseemos darle a nuestros panecillos). Ahora colocaremos por encima las semillas de sésamo.

Dejaremos cocinar a fuego bajo hasta que esté dorada la parte de abajo y posteriormente le daremos la vuelta para cocinar el otro lado.

Una vez dorados los panes, los retiraremos y listo. Lo ideal es abrirlos por la mitad y tostarlos en un tostador o de nuevo en una sartén para que queden crujientes también por la la parte de dentro.

Espero que os gusten tanto como a nosotras.

Hummus clásico

El hummus es un puré de garbanzo. A mí personalmente me encanta. Lo podéis utilizar como acompañamiento de cualquier carne, pescado, ensalada... o comerlo directamente ayudados como en este caso de algún vegetal como pepino, zanahoria, apio...

Si tenéis los garbanzos cocidos se hace en cinco minutos y se conserva unos días en la nevera sin problema.

Hay muchas variantes, hoy os dejo la receta digamos básica y clásica.

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de tahín (puré de sésamo)
• 1/2 cucharadita  de comino molido
• agua fría
  
• sal
• pimentón

Procedimiento:

Si utilizáis garbanzos de bote, debéis lavarlos y escurrirlos bien. Los colocáis en el vaso de la batidora y agregáis el resto de los ingredientes excepto el aceite y el pimentón. Trituráis bien y listo.
Lo colocáis en el recipiente deseado y espolvoreáis con pimentón y el aceite. Acompañar de vegetales si se quiere tomar como picoteo saludable.

Nota: Si os queda muy espeso y lo queréis más suave, podéis añadir agua fría poco a poco, hasta conseguir la textura deseada. Si no tenéis tahin, podéis obviarlo o en su lugar añadir semillas de sésamo y triturar el conjunto.