Brownie proteico de quinoa

Si tenéis un poco de quinoa cocida y no sabéis qué hacer con ella, os dejo esta idea superfácil para utilizarla y hacer un postre rico en proteínas y como siempre sin azúcares refinados. Como siempre, podéis sustituir la harina por otra de vuestro gusto y la proteína obviarla o sustituirla por más harina. Siempre se pueden adaptar las recetas según vuestros gustos y necesidades.

Ingredientes:

• 1 yogur griego %
• 3 claras
• 3 cucharadas de algarroba
• 2 cucharadas de harina de avena o salvado de avena (u otra harina)
• 5 cucharadas de proteína (opcional)
• 70 gr de quinoa cocida
• 1 manzana pelada y troceada
• canela
• vainilla
• nueces

Procedimiento:

Mezclar en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto las nueces. Verter la mezcla en el molde deseado (lo ideal es que sea rectangular y de silicona).

Precalentar el horno a 190º C y cocinar durante 15-20 minutos.

Nota: como véis yo he utilizado un molde redondo. Si queréis podéis cortarlo en cuadraditos y tendrá más aspecto de brownie.