Pastelitos paleo sin gluten

Estos pastelitos se hacen en 10 minutos, cinco de preparación y otros cinco de cocción. No contienen glúten pero sí grasas buenas y proteínas. Como siempre sin azúcar, el dulzor se lo aporta exclusivamente el plátano. No contienen harinas ni gluten.

Ingredientes:

• 2 huevos de casa o eco
• 4 claras
• 1 plátano grande bien maduro
• 25 gr de harina de almendras (almendras trituradas)
• 25 gr de coco rallado
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento: 

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Integrar bien y verter la mezcla en pequeños moldes de silicona. 

Hornear en el microondas durante 5 minutos y listo.

Nota: con estas cantidades obtendréis seis pastelitos.