Ingredientes:
- 1/2 taza de calabaza al vapor
- 1 taza de harina de avena integral
- 1 cucharada de crema de cacahuete
- 1 huevo casero o campero
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de levadura
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/3 de taza de bebida de almendras, avena, leche...
- 1 cucharadita de canela (opcional pero recomendable)
Lo primero que debéis hacer es cocinar la calabaza. Yo la hago en el microondas en un recipiente para cocinar al vapor durante unos 8 minutos o hasta que esté blanda. Una vez enfríe un poco la aplastaremos hasta hacer un puré e iremos añadiendo el resto de los ingredientes, mezclando con las manos hasta conseguir una masa fácil de trabajar. Si os queda muy húmeda, podéis añadir más avena y si está muy seca, más leche o bebida vegetal.
Una vez preparada la masa la estiraremos con ayuda de un rodillo y precalentaremos el horno a 150ºC. Haremos las galletas con ayuda de los moldes y las iremos acomodando sobre la bandeja del horno en la que habremos colocado papel de hornear. Procurad que tengan todas más o menos el mismo grosor para que la cocción sea homogénea.
Hornearemos unos 15-20 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción. Vigilar que no se sequen demasiado pues la cocción dependerá del tamaño y grosor que le hayáis dado.
Dejar enfriar y a disfrutar.
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