Mufins de canela

Los mufins de esta receta son ideales para desayunar, merendar o para llevar al trabajo o al cole como tentempié… eso sí, son para amantes de la canela. A mí personalmente me encanta y tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Ingredientes:

·        2 huevos eco o de confianza

·        5 claras

·        1 taza de harina de avena

·        1/2 taza de salvado de trigo o de avena

·        1 cucharada de semillas de lino molido

·        1 cucharadita de levadura

·        1/3 de taza de bebida vegetal sin azúcares añadidos o leche

·        1 cucharada de esencia de vainilla

·        Edulcorante, miel, panela.. o lo que uséis

·        Muuucha canela

Procedimiento:

Batid los huevos y las claras enérgicamente hasta que estén espumosos. Una vez listo, incorporad lentamente el resto de los ingredientes con movimientos envolventes.

De la mezcla anterior, separad cuatro cucharadas, añadidle miel o endulzante (Yo usé en este caso sirope de ágave bio) y muuucha canela.

Repartid la primera mezcla en moldes de silicona o metálicos pero en este caso deberéis engrasarlos previamente para que no se peguen. A continuación añadid un poco de la segunda mezcla en el centro y removed con un palillo.

Precalentad el horno y hornead a 180º C entre 20 y 25 minutos.

Vigiladlos y procurad que no queden muy secos.