Pan de plátano

Este pan de plátano es una receta liegeramente dúlce y muy agradable al paladar. Con ingredientes saludables, es una opción estupenda para los niños y mayores. Como siempre superfácil de hacer.

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• 3 huevos caseros o camperos
• 150 gr de harina de avena integral
• 50 gr de harina de coco
• 100 ml de bebida de almendras, avena, leche...
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 50 gr de nueces, almendras...
• stevia si queréis endulzarlo más (yo no la he añadido)

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora (excepto los frutos secos troceados) y batir hasta obtener una mezcla bien homogénea.

Precalenter el horno a 180ºC, verter la mezcla en un molde de silicona, añadir los frutos secos y hornear unos 30 minutos (hacer la prueba del palillo para comprobar que está bien cocinado). Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. 

Bollito al micro de kiwi y plátano

Esta es una receta muy sencilla y rápida de hacer pues podéis utilizar el microondas. En este caso aconsejo añadir algún endulzante pues el dulzor que le aporta el plátano es poco para la cantidad de claras utilizadas.

Ingredientes:

• 200 ml de claras
• 1 cucharada de queso de cabra, batido, yogurt griego...
• 2 cucharadas de harina de coco
• 1 plátano
• 1 kiwi
• 1 cucharada de postre de levadura
• edulcorante al gusto, miel...

Procedimiento:

Mezclar bien todos los ingredientes y hornear en el microondas durante unos cinco minutos. Pararlo cada 30 segundos aproximadamente para evitar que desborde. Acompañar con lo que se desee, en este caso otro kiwi. 

Bizcocho de kiwi

 Aprovechando la gran cantidad de kiwis caseros que tenemos, me he inventado esta receta y ha resultado un bizcocho, algo húmedo pero muy rico y saludable.

Ingredientes:

• 1 huevo eco o casero
• 165 ml de claras
• 2 cucharadas de salvado de avena u otro
• 3 cucharadas de harina de avena u otra
• 3 cucharadas de harina de almendra
• 1 sobre de levadura
• 3 cucharadas de yogur griego, cabra, queso batido...
• 1 kiwi maduro
• 1 manzana
• endulzante al gusto

Procedimiento: 

Pelar el kiwi y la manzana, trocearlos y colocarlos en un bol. Añadir el resto de los ingredientes e integrar bien con ayuda de la batidora. Una vez tengamos la mezcla preparada la colocaremos sobre el molde deseado y hornearemos en el horno precalentado a 180ºC unos 25-30 minutos.

Pan fit de lino

Este pan es otra alternativa al pan convencional. Obviamente no es igual al pan pan, pero es una buena opción para los que como yo no solemos tomar harinas y panes convencionales habitualmente o seguimos una dieta paleo o low carb. Se puede tomar tal cual o utilizar para hacer un sandwich relleno de lo que os apetezca. Lo ideal es cortarlo en rebanadas y tostarlo en la sartén. Así está todavía más rico.

Ingredientes:

• 200 ml de claras
• 2 cdas de lino
• 2 cdas avena, almendra, coco...
• 1 cdita levadura
• sal
• 2 cucharadas de agua
• orégano, ajo en polvo,....
• topings: sésamo, copos avena..

Procedimiento: 

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar bien. Dejar reposar unos 10 minutos. Verter la mezcla en un molde de silicona y hornear unos 25 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Rosca de avena

Esta rosca está realmente buena. La he preparado con harina de avena pero podéis utilizar cualquier otra. Superfácil de hacer y muy saciante. Una excelente opción para el desayuno o como tentempié.

Ingredientes:

• 1 manzana hermosa
• 6 claras de huevo
• 1 taza y 1/4 de harina de avena (o copos)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 manzana en rodajas
• stevia líquida según gustos

Procedimiento:

Colocaremos en el vaso de la batidora todos los ingredientes excepto la manzana a la que retiraremos la piel y las semillas y trocearemos. La incorporamos posteriormente al vaso y batiremos hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos el preparado en un molde de silicona (en este caso en forma de rosca) y cubriremos  por encima con más rodajas de manzana.

Hornearemos unos 35-40 minutos tras haber precalentado el horno.

Cuando se haya enfriado un poco, podemos decorarla con canela, cacao,.. o lo que deseéis.

Bizcocho proteico de plátano y moras

Me encantan las moras y todos los frutos rojos en general. Las moras tienen la ventaja que las podemos recoger en verano mientras damos un paseo, no nos cuestan nada y las podemos congelar una vez lavadas y bien escurridas. Así tendremos siempre estas frutas disponibles para nuestras recetas.

Esta vez he añadido proteínas a la preparación pero podéis sustituírlas por más harina.

Ingredientes:

• 150 gr de claras de huevo
• 1 cucharada sopera de coco rallado
• 1 cucharada sopera de almendra
• 1 cucharada sopera de avena (se puede sustituir por más almendra o coco)
• 3 cucharadas soperas de proteína de guisante sabor vainilla (opcional)
• 2 cucharadas soperas de queso batido
• 1 plátano
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo
• 1 buen puñado de moras
• esencia de vainilla (si no usamos la proteína)
• endulzante (si no usamos las proteína)

Procedimiento:

Como siempre mezclar todos los ingredientes (excepto las moras) y batir bien. Colocar en un molde de silicona la mezcla, añadir las moras y hornear unos 30 minutos a 180º C.

Pan de plátano y zanahoria

Aunque a esta receta le he llamado pan, no tiene textura de pan, si no más bien de mazapán, jajaja.

El resultado es una preparación húmeda, jugosa. Este tipo de preparados, son una buena manera de incorporar hortalizas a la dieta especialmente en los niños si son reáceos a tomarlas, pues en este caso por ejemplo, no se precia el sabor a zanahoria ya que resulta enmascarado con el resto de ingredientes y especias.

Ingredientes:

• 1 taza y 1/4 de harina de avena (o copos)
• 1/2 taza de uvas pasas
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1 taza de zanahoria cruda rallada
• 2 plátanos maduros
• 3 claras de huevo
• canela
• nuez moscada
• jengibre
• clavo
• stevia u otro endulzante si lo creéis necesario

Procedimiento:

Mientras precalentamos el horno a 180 º C vamos preparando la mezcla. Rallaremos la zanahoria, aplastaremos el plátano y mezclaremos con el resto de los ingredientes excepto las pasas que las agregaremos al final. Las especies se añaden según los gustos, pero teniendo en cuenta que el clavo es muy potente (con dos unidades a mí me es suficiente) al igual que el jengibre (1/4 de cucharadita de café en esta preparación llega). Si no os gusta alguna de ellas, no la uséis pero siempre gana mucho más la receta. Con respecto al endulzante, igual. Yo no agregué nada pues con el dulzor de las frutas para mí está bien, pero el resultado no es muy dulce, tenerlo en cuenta.

Colocaremos la mezcla en un molde de silicona (en este caso alargado) y hornearemos unos 25-30 minutos. Comprobar cocción con un palillo de madera.

Sandwich fit paleo

Este sandwich es una verdadera delícia, súperproteico y facilísimo de hacer. Os recomiendo que lo probéis en la merienda, cena o como desayuno. No echaréis en falta el nada saludable pan de molde industrial. Es supersaciante y está de vicio. Lo único a tener en cuenta es elegir un buen queso de cabra a poder ser y jamón cocido de buena calidad o en su defecto jamón serrano.

Ingredientes:

• 100 ml de clara de huevo
• 1 cucharada sopera de harina de avena, almendras, coco, ...)
• orégano
• 1 pizca de sal
• jamón cocido de buena calidad o serrano
• queso de cabra

Procedimiento:

En primer lugar debemos batir las claras junto con la sal a punto de nieve. A continuación añadiremos la harina deseada junto con el orégano y mezclaremos bien.

Colocaremos la mitad de la mezcla en un molde de silicona, sobre ésta el relleno del sandwich, en este caso queso de cabra y jamón cocido. A continuación cubriremos con el resto de la mezcla.

Podéis hornearlo o hacerlo en el microondas. Yo en este caso lo cociné unos dos minutos en el micro. Posteriormente calenté una sartén y lo doré por ambos lados. Delicioso. 

Tortitas proteicas

Este es un clásico en el mundo fitnes: tortitas proteicas. Tres ingredientes, rápidas de hacer y a tope de proteínas. Yo utilizo la proteína de guisante porque me resulta más fácil de digerir que la whey pero podéis usar la que prefiráis.

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 1 scoop de proteínas de guisante (en este caso de vainilla)
• 1 cucharadita de canela

Procedimiento:

Mezclar bien todos los ingredientes, yo lo he hecho en un shaker. Calentar una sartén antiadherente y verter pequeñas cantidades de la mezcla. Dorar por ambos lados y listo. Yo le he puesto una pizca de aceite de coco para evitar que se pegaran. 

Creps paleo

Hoy os traigo una receta de creps totalmente paleo pues no llevan ningún tipo de cereal, súper nutritiva y saludable. Podéis hacerlas con cualquier otra harina como avena, arroz, trigo... según vuestros gustos o necesidades. Una opción fantástica para desayunos o meriendas.

Ingredientes:

• 4 claras
• 25 gr de harina de almendra
• 1 cucharada de semillas de lino, chía, sésamo...
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de vainilla
• endulzante, miel...

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes. Calentar una sartén antiadherente, poner una pizca de aceite de coco e ir haciendo las creps lo más finas posibles. Dorar por ambos lados.

Podéis rellenarlas con lo que queráis o simplemente tomarlas así. En este caso las bañé con salsa de cacao, crema de anacardos y una cucharadita de agua. Todo calentado en el micro y bien integrado. 

Pastelitos proteicos (IV)

De nuevo os traigo otra receta de pastelitos ricos en proteínas. Como siempre fáciles de hacer e ideales para llevar y comer a media mañana o tarde.

Ingredientes:

• 400 ml de clara de huevo
• 2 cucharadas de coco
• 2 cucharadas de avena u otra
• 2 cucharadas de semillas de lino
• el zumo y la ralladura de una naranja
• 1 cucharadita de levadura
• 1 scoop de proteínas (opcional), podéis sustituirla por avena pero contendrá más carbohidratos y menos proteínas.

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Llenar los moldes elegidos y hornear en el horno precalentado a 180 º C durante unos 40 minutos.

Nota: No llenar demasiado los moldes pues la masa crece y puede desbordar.

Volcán proteico

El nombre de este pastel, debe su nombre a la forma que surgió durante el horneado, parecía mismamente un volcán. Hoy lo he preparado en el horno pues he pasado la tarde cocinando en él, pero si no disponéis de mucho tiempo, podéis hacerlo en moldes individuales al micro.

Es una preparación compacta y muy saciante.

Ingredientes:

• 200 gr de clara de huevo
• 1 scoop de protína de guisante sabor chocolate
• 1 manzana
• 50 gr de queso batido
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela

Procedimiento:

Trocear la manzana (se puede pelar o no, según queráis). Mezclar con el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora, verter en el molde o moldes deseados y hornear a 180 º C. El tiempo dependerá del tamaño de los moldes utilizados. En mi caso que fue un único molde tardó entre 20 y 25 minutos.

Tarta de requesón

Hoy os dejo una fácil y rápida receta de tarta de requesón. Es una alternativa saludable a una tarta de queso convencional, pues es menos grasa, más protica y por supuesto no lleva azúcar. De hecho, como era la primera vez que la hacía no me salió muy dulce, pero como veis en la foto lo arreglé añadiendo una rica compota de manzana que tenía preparada. La combinación fue estupenda.

La receta la podéis hacer en forma de tarta o como yo en este caso que he optado por preparar raciones individuales. Para ello simplemente coloqué la mezcla en pequeños moldecillos y los horneé como si de una tarta se tratase.

Ingredientes:

• 300 gr de requesón
• 50 ml de leche, bebida vegetal...
• 1 huevo casero, campero o eco
• 3 claras
• endulzante (yo en este caso usé 10 gr de xilitol) pero podéis usar estevia, miel... o lo que deseéis.

  
  

  
  

  

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200ºC mientras preparamos la mezcla.

Batir con las varillas el huevo, las claras y el requesón. Añadir la leche y el edulcorante e integrar todo. Verter la mezcla en un molde de silicona e introducirlo en el molde bajando la temperatura a 180 º C. Hornear durante unos 25 minutos.

Pastelito de calabaza

Ya está aquí de nuevo el tiempo de las calabazas y para comenzar la temporada, he preparado este pastelito. Ha salido delicioso y es súper fácil de hacer.

Ingredientes:

• 100 gr de calabaza hervida o al vapor ya escurrida
• 150 gr de plátano
• 1 huevo casero pequeño
• 3 cucharadas de queso batido
• 20 gr de harina de avena u otra
• canela
• jengibre
• nuez moscada

Procedimiento:

En primer lugar hay que preparar la calabaza. Podéis cocerla o hacerla al vapor. Yo prefiero la segunda manera pues ya es un alimento con mucha agua y si la cocemos hay que escurrirla mucho. Por lo tanto yo coloqué un buen trozo de calabaza en la vaporera de silicona y lo llevé al micro unos minutos hasta que ablandó. Pasado este tiempo la dejé enfriar un poco y la escurrí bien (apretando con la mano).

A continuación colocaremos el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora y añadiremos la calabaza. Trituraremos bien, colocaremos en un molde y al micro unos 6 minutos aproximadamente. Vigilar porque el tiempo es muy relativo

Lo que da un sabor especial a este pastel son las especies. Añadirlas a vuestro gusto pero tener en cuenta la potencia de las mismas.

Podéis decorarla y acompañarlo con lo que deseéis, en este caso han sido fresas.

Nota: no he añadido endulzante de ningún tipo pues el plátano y la calabaza ya le aportan el dulzor adecuado.

Pastelitos proteicos (III)

Estos pastelitos están hechos con cuatro ingredientes y son sabrosísimos. Ricos en proteínas y sin azúcares añadidos, es más, para mi gusto han salido especialmente dúlces por lo que les he puesto una cobertura de chocolate al 85% para compensar los sabores y unas grosellas. La combinación brutal.

Ingredientes: 

• 1 plátano maduro
• 1 scoop de proteína de guisante
• 1 huevo
• 75 gr de queso batido %

Procedimiento: 

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que la mezcla esté homogénea. Colocar en moldes de silicona y llevar al microondas unos cuatro minutos aproximadamente.

Para la cobertura de chocolate he derretido una onza de chocolate al 85 % de cacao y lo he colocado por encima. Coronar cada pastelito con una grosella y dejar enfriar.