Ensaladilla rusa

Parece que la ensaladilla rusa es invento de un jefe de cocina francés en Moscú hacia finales del s.XIX o principios de s.XX. Se trata de una macedonia de hortalizas amalgamadas con mahonesa a la que se le incorporaba, en la receta original carne de venado.

 

Ingredientes:

• 6 patatas cocidas con piel, peladas y picadas en cubos
• ½ pimiento morrón cocido y picado del mismo modo
• 1 zanahoria preparada de igual manera
• ½ manojo de espárragos verdes (sólo tallos tiernos) cocidos y picados en rodajas
• 1 huevo cocido picado
• ½ pechuga de pollo cocida y picada
• 3 huevos cocidos picados
• 1 lata de ventresca de bonito.
• 6 u 8 cucharadas soperas bien colmadas de mahonesa casera
• 1 puñado de aceitunas
• Sal
• Vinagre

Preparación:

Amalgamamos todas las verduras y el huevo picado con la mahonesa. Añadimos un punto de vinagre.

Estiramos en la fuente. Abrillantamos con mahonesa la superficie y decoramos con aceitunas y trozos de ventresca de bonito.

Sobre el efecto nutricional de la patata fría, interesantísimo artículo:

http://www.fitnessrevolucionario.com/2014/12/15/almidon-resistente-para-mejorar-tu-salud-y-beneficios-de-recalentar-la-comida/