Este plato ha llegado a esta casa para quedarse definitivamente. Hacía tiempo que quería preparlo, había visto muchas recetas pero por fin he hecho mi propia versión y nos ha encantado.
Habitualmente se preparan con leche de coco pero yo prefiero hacer una versión más ligera. Podéis por lo tanto hacerla con leche de coco si no tomáis lácteos o sois veganos o con leche evaporada o con bebida vegetal... es cuestión de adaptarla a vuestras preferencias.
En cuanquier caso, la clave de esta receta son las especias dónde también podéis variar el grado de picante que le queréis dar a la preparación.
Espero que os guste tanto como a nosotras.
Ingredientes:
- 1 o 2 botes de garbanzos cocidos (según los comensales)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre
- aceite de coco (si no tenéis usad de oliva virgen extra)
- 1/4 de cucharadita de café de pimienta negra
- 1/8 de cucharadita de café de pimentón picante (o dulce)
- 1/2 cucharadita de café de cúrcuma
- 1 cucharadita de café de curry
- 1 cucharadita de café de comino
- sal al gusto
- 2 cucharadas de tomate triturado o sal de tomate
- leche evaporada (ver notas)
- bebida vegetal o leche (ver notas)
- 2 cucharadas de harina de coco (ver notas)
Procedimiento:
Lo primero que haremos será escurrir los garbanzos.
Trocearemos finamente la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre.
Podemos tener preparadas también todas la especias en un cuenco.
Pondremos al fuego un wok o sartén amplia y en ella calentaremos una cucharadita de aceite de coco. Cocinaremos la cebolla, el ajo y el jengibre unos 5 minutos. A continuación añadiremos las especias y revolveremos bien. Dejaremos cocinar un par de minutos y a continuación incorporaremos los garbanzos que revolveremos bien para impregnarlos con las especias. Añadiremos la sal y el tomate también. Daremos unas vueltas más e incorporaremos la leche evaporada, la bebida vegetal y dos cucharadas de harina de coco. Dejaremos cocinar unos 10 minutos o hasta que la salsa se espese, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue y listo.
Acompañaremos estos ricos garbanzos con arroz basmati, salvaje o al gusto.
Notas: podéis usar un bote de leche de coco para la salsa. Si deseáis hacer mi versión debéis usar leche evaporada exclusivamente o leche evaporada y bebida de coco. En cualquiera de estos últimos casos, es recomendable añadir dos cucharadas de coco para ayudar a espesar la salsa y dar más sabor a coco a la preparación.
