Tarta de queso sin horno

Las tartas de queso son unos de mis postres favoritos. El problema suele ser que están hechas con ingredientes en muchos casos no muy saludables y lo peor de todo es que contienen mucho azúcar. Por ello me he animado a buscar una opción más sana y que fuera fácil de preparar. El resultado ha sido excelente.

Os dejo la receta de un postre rico en proteínas, sin azúcar y que no necesita horno.

Ingredientes:

• 1 tarrina de queso untable proteico
• 1 litro de leche
• 2 sobres de  cuajada
• 2 scoops de proteína sabor vainilla o neutro
• fruta al gusto: kiwi, fresa, ciruela...
• semillas de chía 

Procedimiento:

Poner en un cazo la leche y añadir el queso crema. A medida que se va calentando, vamos removiendo hasta que se haya derretido. A continuación añadiremos la proteína, disolveremos bien y por último los dos sobres de cuajada. Una vez que la mezcla esté bien integrada y sin llegar a hervir, la retiraremos del fuego y la colocaremos en el molde deseado. Lo dejaremos entibiar un poco y a la nevera.

Como cobertura yo he usado mermelada de kiwi casera. Para ello simplemente he cocido los kiwis troceados con un pelín de agua, los he triturado con la batidora y le he añadido un par de cucharadas de chía para que solidificase un poco y listo. Podéis utilizar para la cobertura la fruta que más os apetezca. 

Falsa quiche de calabacín

Hoy os traigo una preparación a la que he llamado quiche pero realmente no lo es pues como sabréis las quiches llevan una base de masa. A mí personalmente ni me gustan las masas ni tomo harinas, con lo cual he prescindido de la misma y prefiero comerme sólo el relleno.

Es una preparación super sencilla y muy nutritiva. En este caso utilicé el atún como alimento proteico pero se podría hacer con carne de ternera o pollo.

Ingredientes:

• 4 calabacines pequeños
• 3 huevos de gallina feliz
• 100 gr de rulo de cabra tierno
• 2 latas de atún al natural
• salsa de tomate casera
• queso rallado
• sal
• pimienta negra
• orégano 

Procedimiento:

Lo primero que haremos será cortar en láminas finas el calabacín con ayuda de una mandolina. No es necesario pelarlo así aportaremos mucha más fibra a nuestro plato. Salaremos y salpimentaremos el calabacín y lo reservamos mientras vamos preparando la mezcla de los huevos con el queso tierno. Lo batiremos bien con la batidora y lo reservaremos.

A continuación colocaremos en el fondo de la bandeja que vayamos a utilizar, una capa con la mitad del calabarín. Sobre él pondremos la salsa de tomate y el atún desmenuzado y cubriremos de nuevo con el resto del calabacín. Ahora sólo nos queda incorporar la mezcla de los huevos con el queso y añadir por encima un poco de queso rayado y orégano.

Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a unos 180ºC y cocinaremos hasta que esté bien dorado sobre unos 40 minutos (el tiempo dependerá como siempre del horno y las cantidades utilizadas).

Pastelitos de plátano al microondas

Estos sencillos pasteles son ideales para tomar a cualquier hora del día. No llevan azúcar añadido ni gúten y son ricos en proteínas. Son súper saciantes y lo mejor de todo es que no se tarda más de 15 minutos en elaborarlos y están de muerte.

Ingredientes:

• 3 plátanos pequeños maduros
• 60 gr de harina de almendra
• 6 claras de huevo
• 6 cucharadas de leche de almendra o la que uséis
• 3 onzas de chocolate negro mínimo al 70% (opcional para decorar)

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes excepto el chocolate en el vaso de la batidora y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en un molde o varios moldes de silicona (a vuestro gusto) y cocinar en el microondas durante unos 7 minutos o hasta que estén cuajados.

Si queréis colocarles una cobertura de chocolate, simplemente hay que derretir el chocolate con un poquito de leche de almendras en el microondas y cubrir los pasteles.

Nota: dejar enfriar bien en la nevera, a poder ser de un día para otro para que se realce el dulzor.

Pastel de requesón

Este pastel de requesón no puede ser más fácil de hacer. Con muy pocos ingredientes obtendréis un pastel de queso con sabor a limón muy agradable,eso sí, con un punto algo ácido . Una preparación sin azúcar y con alto contenido en proteínas.

Ingredientes:

• 500 gr de requesón
• 2 huevos de gallina feliz
• ralladura de limón 
• zumo de medio limón
• endulzante al gusto (yo he utilizado 2 cucharadas de xilitol)

Procedimiento:

Procesar todos los ingredientes con ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en el molde deseado de silicona y hornear a 180ºC durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado y cuajado. 

Dejar enfriar y si es posible dejar al menos de un día para otro para que tome más sabor.

Pechuga de pollo rellena de pastrami y queso de cabra

La pechuga de pollo es una de las carnes que más comemos en casa. Es un recurso muy rápido para las cenas y suelo hacerla a la plancha con mucho ajo y pimienta. En esta ocasión la he preparado de una manera un poco más elaborada y con más sabor, pero igualmente sencilla. Acompañada de unos vegetales y unas patatas panaderas, es una comida completa y sabrosa.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo casero o de corral
• 4 lonchas de pastrami (también puede ser jamón serrano)
• 40 gr de queso de rulo de cabra
• sal
• pimienta
• orégano
• aceite de oliva virgen extra
• vino blanco
• cúrcuma
• patatas, pimiento, zanahora, cebolla, calabacín...como base y acompañamiento

Procedimiento:

Lo primero que haremos será abrir las pechugas a modo de filete grande. Las salpimentaremos y colocaremos en su interior el pastrami y el queso. Posteriormente las enrollaremos y clavaremos unos palillos para que no pierdan la forma ni el relleno en el horneado.

Como base de este plato, he colocado en la bandeja una capa de cebolla, zanahora en rodajas, calabacín, pimiento rojo y patatas en rodajas muy finas. Sobre los vegetales he dispuesto las pechugas y posteriormente he rociado todo con aceite de oliva, vino blanco con cúrcuma, nun chorrito de agua y orégano.

Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a unos 180 ºC y cocinaremos hasta que las pechugas estén doradas y las patatas blanditas.