Pastelito de harina de quinoa exprés

Hoy os dejo un pastelito súper fácil,  sin glúten y sin azúcar. Está hecho con algo diferente: harina de quinoa ecológica. Nunca la había utilizado y hoy la probé en este pastel  tan sencillo y el resultado me  ha sorprendido. Además de saludable se hace en 5 minutos por lo que el tiempo no es una excusa para que os anímeis a probarla. 

Como cobertura lleva compota de ciruela que preparé cociendo unas ciruelas caseras, las trituré y le añadí semillas de chía. 

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 plátano pequeño
• 2 cadas harina quinoa
• 1/2 cdita levadura
• esencia de vainilla

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes en un recipiente y batir con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.

Colocar el preparado en un molde de silicona y cocinar en el microondas durante 2 minutos.

Una vez enfriado podéis ponerle una cobertura o simplemente comer tal cual.

A disfrutar!!!

Rosca de zanahoria

Hoy os traigo un bizcocho de avena y zanahoria, sin azúcar y súper fácil de hacer. Por supuesto es saludable y una opción estupenda para los peques en lugar de darles la nefasta bollería industrial.

Ingredientes:

• 130 gr de harina de avena
• 30 gr de harina de lino
• 1 zanahoria
• 7 claras
• 1 huevo 
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• canela, jengibre y nuez moscada al gusto
• 1 cucharada de xilitol, estevia, ...
• pasas y nueces

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora excepto las pasas y las nueces. La zanahoria la he incorporado en trocitos y la procesé también pero podéis añadirla rallada una vez hayáis mezclado el resto de los ingredientes.

Una vez tengamos la mezcla preparada, la colocaremos en el molde deseado y pondremos por encima unas pasas y unas nueces.

Hornearemos unos 35 minutos a 180ºC. El tiempo de cocción dependerá del horno y del molde utilizado. Vigilar y pinchar con un palillo para comprobar que sale seco.

Brownie de harina de algarroba y arroz

Este brownie tan oscuro es ideal para los amantes del cacao. Tiene un sabor muy intenso a cacao y por lo tanto no es muy dulce, de hecho tan sólo le he puesto dos cucharadas de miel. Si os gustan las preparaciones más dulces, deberéis añadir más endulzante.

Otra opción sería añadir a la ración que vayamos a tomar una ligera capa de compota de fresa, manzana o albaricoque, preparadas sólo con fruta cocida. Le daría un punto más dulce y a la vez cierta humedad pues al llevar harina de arroz, puede resultar un tanto seco.

Ingredientes:

• 50 gr algarroba
• 60 gr de harina de arroz
• 1 huevo y una clara o dos huevos
• 40 gr de cacao puro
• 1/2 cucharadita de levadura
• 2 cucharadas de miel o estevia
• 100 ml de bebida de almendra o la que uséis
• 20 gr de aceite coco  

Procedimiento: 

Procesar todos los ingredientes con ayuda de una batidora. Colocar la mezcla en un molde de silicona y hornear unos 15-20 minutos a 180 º C (vigilar y probar con un palillo de madera, es importante no pasarse en la cocción).

Nota: si lo preparamos al menos de un día para otro, la textura y el sabor mejoran muchísimo.

Flan de plátano paleo

Hoy aproveché unos plátanos que tenía muy maduros para cocinar este flan de plátano. Superfácil de hacer y muy rico. Como siempre, no lleva azúcar añadido, con el dulzor que le aportan los plátanos, para mí es ya casi excesivo.

Ingredientes:

• 400 gr de plátanos muy maduros
• 3 huevos
• 250 ml de bebida de almendra sin azúcar (o la que uséis habitualmente)
• un chorrito de vainilla 

Procedimiento:

Pelaremos los plátanos y les quitaremos las hebras. Los colocaremos en el vaso de la batidora junto con el resto de los ingredientes. Mientras procesamos bien la mezcla con la batidora, vamos precalentando el horno a 180 ºC.

Verteremos el preparado en la flanera y hornearemos a baño maría durante unos 40 minutos o hasta que esté cuajado.

Nota: yo no le puse caramelo al molde porque no me gusta, pero podéis hacerlo si lo deseais. También podéis hacer flanes individuales en lugar de uno más grande como en este caso.

Brownie paleo (I)

Este es un postre saludable, sin glúten y sin azúcares añadidos. Fácil de hacer y delicioso. Eso sí, como siempre no es extremadamente dulce porque no lleva azúcares añadidos. Si sois muy golosos, podéis añadirle algún tipo de endulzante pero como siempre digo, lo ideal es acostumbrar el paladar a los sabores naturales y evitar endulzantes y edulcorantes.

Ingredientes: 

• 130 gr de chocolate puro
• 3 plátanos maduros (250 gr)
• 3 huevos eco o de confianza
• 5 claras
• 65 gr de mantequilla de ghee o de pasto
• 120 gr de harina de almendra
• esencia de vainilla al gusto (opcional)

Procedimiento:

En primer lugar tenemos que derretir el chocolate. Lo troceamos y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla. Podemos hacerlo en el microondas. Para ello iremos haciéndolo en cortos periodos, es decir, lo metemos 1 minuto y vemos si ha ablandado, lo revolvemos un poco y lo volvemos a introducir otro minuto si es necesario; así, hasta que esté totalmente derretido.

Por otra parte, montaremos las claras a punto de nieve y procesaremos el resto de los ingredientes con la batidora. Finalmente integraremos el chocolate una vez derretido y templado con la mezcla de todos los ingredientes y a esto le añadiremos las claras montadas con suavidad, realizando movimientos envolventes.

Precalentaremos el horno a 180 ºC. 

Verteremos la mezcla en el molde deseado. Yo utilicé uno metálico que forré previamente con papel para hornear para que luego fuera más fácil desmoldarlo.

Hornearemos el brownie durante unos 20 minutos. El tiempo de cocción es muy relativo pues dependerá además del horno, de la altura de vuestra preparación. De cualquier modo, deberéis vigilar la cocción y dejarlo un poco "crudo", con el calor residual, ya acabará su cocción, de lo contrario se quedará muy seco.