Lasaña de berenjenas y soja texturizada

Hoy he preparado de nuevo una lasaña de berenjena pero esta vez la he rellenado de soja texturizada. La clave de esta receta es que la soja tome sabor porque en sí es bastante insípida. Por lo tanto es indispensable añadir condimentos o especies que le den sabor. Podéis usar las que más os gusten así como los vegetales añadidos a la salsa según os apetezca o dispongáis de ellos.

Una receta un poco más laboriosa que las de costumbre, pero que está muy rica, es saludable y aporta pocas calorías.

Ingredientes:

• 2 berenjenas hermosas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de apio
• 1/2 calabacín grande o uno pequeño
• 1 zanahora grande
• 1/2 pimiento rojo
• 100 g de setas
• 1 taza de soja texturizada
• 1 chorrito de vino blanco (opcional)
• 1 bote de tomate triturado grande
• AOVE
• especias: pimienta, orégano, cúrcuma, tomillo, nuez moscada y laurel
• queso rulo de cabra (opcional pero recomendable)  

Procedimiento:

Lo primero que haremos será cortar la berenjenas a lo largo, en lonchas no muy gruesas, las salaremos y las dejaremos "sudar" para eliminar el amargor durante una media hora. Posteriormente las lavaremos, escurriremos bien y las colocaremos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal. Introduciremos la misma en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos o hasta que estén blanditas al pincharlas.

También debemos hidratar la soja. Para ello colocaremos en un bol una taza de soja y añadiremos tres tazas de agua bien caliente. La dejaremos hidratar unos 15 minutos y pasado ese tiempo la escurriremos y apretaremos bien con las manos para retirar todo el exceso de humedad. Reservaremos.

Comenzaremos a preparar nuestra salsa para el relleno. Para ello en una sartén con un poquito de aceite doraremos la cebolla, los ajos, el apio durante un par de minutos. Incorporamos las especies y las dejaremos cocinar un minutito. Agregaremos la soja y cocinaremos otro par de minutos integrando bien todo. A continuación añadiremos el resto de los vegetales muy troceados. Yo introduzco todos (excepto las setas que las troceo con el cuchillo) en el accesorio picador de la batidora y los dejo finamente triturados en unos segundos. Salar al gusto.

Tras unos minutos añadiremos el vino blanco, lo dejaremos un par de minutos e incorporaremos el tomate. Ahora a fuego bajo, dejaremos que se cocine bien.

Para montar la lasaña, comenzaremos por colocar una capa de la mezcla preparada y sobre ella una capa de berenjenas. Repetiremos el proceso y por último añadiremos el queso de cabra desmigado.

Introduciremos de nuevo en el horno unos 25 minutos y listo.

Nota: si sois veganos podéis utilizar un queso vegano o espolvorear la lasaña con levadura nutricional.

Gelatina de leche evaporada

Este postre es el resultado de un experimento. Tenía abierto un bote de leche evaporada que utilicé para una salsa y no iba a consumirlo próximamente. Antes de tirarlo, se me ocurrió mezclarla con un sobre de gelatina que tenía también perdido por la alacena y zas, salió algo rico y bonito.... da pena comerlo con el bonito color que tiene. Un postre sencillísimo  y súper rico.

Ingredientes: 

• 1 sobre de gelatina sin azúcar del sabor deseado (en este caso tenía de frutos del bosque)

• 450 ml de leche evaporada

• 250 ml de agua 

Procedimiento:

Colocar en un cazo el agua y llevarlo a ebullición. Disolver en él la gelatina en polvo. A continuación añadir la leche evaporada y con unas varillas o batidora con varillas, batir muy bien.
Verter la mezcla en el molde deseado y dejar cuajar y enfriar en el frigorífico. 

Panecillos de avena y garbanzo a la sartén

En casa las hamburguesas que comemos siempre son hechas por mí. Hoy tenía unas de pollo casero pero en lugar de comerlas al plato como hacemos habitualmente, he preparado unos panecillos en la sartén para acompañarlas y han sido todo un éxito. Sin duda una excelente alternativa al nada recomendable pan de hamburguesas procesado del súper.

Estos panecillos los podéis rellenar con lo que más os guste, dulce o salado.

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de avena integral (o copos triturados)
• 1/2 taza de harina de garbanzo
• 1/2 cdita de sal
• 1/2 cdita de pimentón
• ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 o 2 tazas de agua
• AOVE
• semillas de sésamo

Procedimiento:

Colocaremos las harinas en un bol amplio. Añadiremos la sal, el pimentón, el ajo y la levadura. A continuación incorporaremos el agua, al menos una taza. Iremos mezclando y añadiremos más agua si es preciso hasta conseguir una especie de papilla más o menos espesa. Reservaremos la mezcla mientras calentamos una sartén o plancha.

Yo he utilizado una sartén que ya trae los huecos para tortitas pero es imprescindible. En una sartén normal, la engrasaremos con una pizca de aceite y verteremos la masa con ayuda de una cuchara (más o menos cantidad según el tamaño que deseemos darle a nuestros panecillos). Ahora colocaremos por encima las semillas de sésamo.

Dejaremos cocinar a fuego bajo hasta que esté dorada la parte de abajo y posteriormente le daremos la vuelta para cocinar el otro lado.

Una vez dorados los panes, los retiraremos y listo. Lo ideal es abrirlos por la mitad y tostarlos en un tostador o de nuevo en una sartén para que queden crujientes también por la la parte de dentro.

Espero que os gusten tanto como a nosotras.

Pastel de manzana

Si sois amantes de la manzana, este es sin duda vuestro pastel.  Esta fruta es el ingrediente principal y le aporta dulzor suficiente a la preparación.

Una textura húmeda y cremosa... riquísima. 

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 100 g de harina de avena integral
• 3 huevos caseros
• 100 ml de bebida vegetal o leche
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de levadura
• ralladura de limón
• 50 g de chocolate negro (mínimo al 85%)

Procedimiento: 

Colocar en un bol los huevos y batir bien. Añadir la leche, la sal, la ralladura de limón y la levadura. Mezclar de nuevo e incorporar la harina tamizándola. Mezclar de nuevo y añadir el chocolate troceado. Una vez esté todo bien integrado, verteremos las manzanas que previamente habremos pelado y cortado con una mandolina en láminas finas. Empaparemos bien las manzanas con la mezcla.

Colocaremos el preparado en el molde elegido compactando la preparación con una cuchara y hornearemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 50-60 minutos, todo dependerá del molde elegido. Vigilar. Al retirarlo se puede añadir un trocito más de chocolate rallado que se derretirá al momento.

Nota: yo usé un molde de silicona y fue fácil desmoldarlo. Si usáis otro tipo de molde, lo ideal es forrarlo con un papel de horno para su mejor retirada.

Crepes de harina de garbanzo

Os dejo una idea sencilla, sabrosa y sana para toda la familia pero que a los niños les va a encantar. Son unas crepes de harina de garbanzo que podéis rellenar con lo que más os guste. La base del relleno debería ser vegetales al gusto, algún alimento proteico y algún otro rico en grasas saludables. Un plato completo y delicioso.

La harina de garbanzo la podéis encontrar en cualquier supermercado, no contiene glúten y posee más proteínas que cualquier otra. 

Ingredientes para las crepes:

• 110 g de harina de garbanzo
• 250 ml de agua 
• 15 ml de aceite
• sal 
• pimienta  
• 1 cucharada de comino en polvo (opcional)
  

Procedimiento:

Poner el agua en un bol amplio que nos permita batir bien la mezcla que vamos a realizar. Añadiremos la harina al agua poco a poco e iremos batiendo con unas varillas o con la batidora si lo preferís. Incorporaremos también la sal, la pimienta al gusto y el aceite.

Cuando tengamos la mezcla homogénea la dejaremos reposar una media hora o al menos mientras preparamos los ingredientes del relleno.

Calentaremos una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva e iremos haciendo las crepes lo más finas posibles. Sabremos que hay que darles la vuelta, cuando los bordes se eleven y se desprendan de la sartén. Cocinaremos por el otro lado y listo.

Relleno:

Como os decía al principio, podéis rellenarlas con lo que queráis... y según vuestros gustos o tipo de dieta que sigáis...os dejo algunas ideas ...

vegetales: lechuga o mezcla de varios tipos, espinacas crudas, tomates, aguacate, cebolla, pimiento, remolacha, zanahoria, aceitunas, pepinillos...

proteínas: huevo cocido, salmón ahumado, sardinas, atún, pollo, queso de cabra, tofu, hummus...

aliños: salsa de yogur, mostaza, vinagreta, crema de cacahuete, tahin...
extras: frutos secos, semillas de calabaza o girasol, sésamo...
Yo coloco todo troceadito en bols y cada uno lo va rellenando a su gusto.

 Nota: si queréis añadirle queso y os gusta derretido, podéis añadirlo en cuanto tengáis un lado cocinado y le déis la vuelta. Se derretirá con el calor y está riquísimo.

El comino es opcional pero ayudará a mejorar la digestión y evitará flatulencias.

Costilla de cerdo al horno

Debido al confinamiento que estamos viviendo, hoy no hemos podido preparar una rica barbacoa, pero como teníamos antojo de churrasco, lo hemos cocinado al horno. Es súpersencillo y queda muy rico.

Lo más importante es conseguir carne de la mejor calidad posible y el éxito estará asegurado.

Ingredientes:

• costilla de cerdo (media tira por persona)
• 2 dientes de ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• sal
• medio vasito de vino blanco

Procedimiento:

Mientras aliñamos la carne, encenderemos el horno a 180ºC.

Colocaremos la costilla en una bandeja para asar. La salaremos al gusto por ambos lados y trocearemos finamente los dientes de ajo repartiéndolos por encima de la carne.

Rehogaremos con un hilo fino de aceite la carne y pondremos el vino en el fondo de la bandeja.

Introduciremos en el horno y dejaremos cocinar unos 50 minutos aproximadamente o hasta que esté dorada la carne, dándole la vuelta a mitad de la cocción para que ambas partes queden bien cocinadas.

 El tiempo de cocinado, dependerá del grosor de la carne y del horno utilizado.

Tortilla de bacalao

La tortilla de bacalao es una delicia y una receta de aprovechamiento fácil, rica y saludable. Como ya teníamos el bacalao cocinado, no hemos tardado nada en prepararla.

Ingredientes:

• 1 trozo de bacalao hervido
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo o verde
• 3 huevos
• AOVE 
• 1 cayena (opcional)
• sal (yo no le añadí)

Procedimiento:

En primer lugar trocearemos la cebolla y el pimiento y los pocharemos en una sartén con el aceite.

Mientras ablandan los vegetales a fuego lento, desmigaremos el bacalao y retiraremos todas las espinas y la piel.

Cuando las verduras estén pochadas, las retiraremos de la sartén bien escurridas y las reservaremos.

En un cuenco batiremos los huevos e incorporaremos el bacalao y los vegetales sofritos. Integraremos bien la mezcla y la verteremos de nuevo en la sartén con una gota de aceite.

Cuando esté cocinada por un lado, daremos la vuelta y dejaremos cuajar por el otro. La dejaremos más o menos cocinada según nuestros gustos.