Mousse de ciruelas proteico

Viendo estas ciruelas caseras me considero una afortunada. Es un privilegio poder disfrutar de fruta sin pesticidas ni conservantes, madurada en el propio árbol, llena de sustancias nutritivas. Tengo la fortuna de tener unos padres "adictos" a la huerta y que plantan todo tipo de árboles, hortalizas...

Hoy os presento un producto de nuestra cosecha. El inconveniente que presenta este tipo de fruta es que madura muy rápidamente y no es fácil conservarla. Me diréis... haz mermelada, pero como sabéis, las mermeladas se hacen con grandes cantidades de azúcar (si no sería imposible su conservación) y como no tomamos azúcares pues no las preparamos. Lo que sí preparo es una versión saludable de mermelada con ciruelas y chía pero que se conserva tan sólo una semana aproximadamente en la nevera.

Por todo ello intento hacer nuevas recetas y hoy he preparado una mousse de claras y ciruelas. En el blog tenéis otras versiones de esta mousse simplemente utilizando otras frutas. En este caso he añadido algo de dulzor con la crema o manjar de dátiles pues las ciruelas tienen cierta acidez. Podéis encontrar la receta aquí.

Ingredientes:

• 14 claras de huevo
• 130 gr de ciruelas (sin la pepita)
• Manjar de dátil (dos cucharadas o al gusto) Ver receta aquí

Procedimiento:

Colocar las claras en un recipiente para microondas o taza y cubrir con film. Cocinar unos 4 minutos o hasta que estén bien cuajadas.

A continuación, mientras las dejamos enfriar un poco, lavaremos, secaremos y descorazonaremos las ciruelas. Las colocaremos en el vaso de la batidora, añadiremos un par de cucharadas de la crema de dátil y las claras. Procesaremos bien hasta tener bien integrada la mezcla, colocaremos en los recipientes deseados y dejaremos enfriar en la nevera unas horas (incluso de un día para otro) antes de consumir.

Pastelitos proteicos (I)

Como ya he comentado en otras ocasiones, a veces incorporo proteínas a las preparaciones para aumentar la cantidad de las mismas pues a veces me resulta complicado llegar a mis necesidades diarias de este macronutriente. Hoy he hecho estos pastelitos con una proteína de sabor a chocolate que me han regalado. La verdad es que a mi no me gustan personalmente las proteínas de sabores, como es obvio, tienen un sabor muy artificial debido a los edulcorantes que le añaden. Yo prefiero la proteína neutra pero en este caso, al usarla en forma de pastel, el sabor mejora bastante.

Ingredientes:

•  2 huevos caseros o eco
• 2 claras
• 1 plátano grande maduro
• 40 gr de salvado de avena, harina de avena, harina de almendra o la que deseéis
• 50 gr de proteína sabor chocolate, neutra...(opcional, podéis sustituirla por más harina, almendra...)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 

Procedimiento:

Colocar en el vaso de la batidora los huevos, las claras, la vainilla y la canela y mezclar bien. A continuación añadir la proteína, el salvado y el plátano y batir de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la mezcla obtenida en moldes de silicona y hornear durante 4 minutos en el microondas.

Rosca húmeda de plátano fit

Esta rosca tiene una textura suave y húmeda, recuerda a un flan consistente. Sencillísima de hacer, sin azúcares añadidos y rica en proteínas. Ideal para media mañana o tarde. En este caso la decoré con semillas de sésamo tostadas para darle un toque crujiente.

Ingredientes:

• 300 ml de claras de huevo
• 90 gr de harina de avena
• 100 gr de queso batido %
• 1 plátano
• 6 gr de semillas de lino molidas
• canela al gusto
• vainilla al gusto
• semillas de sésamo tostadas para decorar (opcional)

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesar hasta que la mezcla esté homogénea.

Precalentar el horno a 180º C, verter la masa en un molde de silicona y cocinar unos 25 minutos.

Para controlar la cocción, podéis pinchar con un palillo de madera y ver la humedad que tiene. No hornear en exceso pues es un bizcocho húmedo y al retirarlo del horno ya se irá secando un poco más.

Torta proteica de plátano

Esta torta no contiene gluten, en este caso he utilizado harina de almendras para que tenga mayor contenido en proteínas y menor en carbohidratos. Por supuesto, se podría sustituir la almendra por otra harina, como puede ser la avena. Entre los ingredientes también está la proteína whey, yo la añado a muchas preparaciones para incrementar la ingesta de este macronutriente. Las proteínas son muy saciantes, por lo que al añadirlas a este tipo de preparados, conseguimos controlar más el apetito. El inconveniente que presenta este tipo de proteínas es la digestibilidad, produciendo en algunas personas cierto malestar gástrico o intestinal: pesadez, hinchazón...Por ello, si no queréis usarla, podéis sustituir la cantidad de la misma por más harina.

Ingredientes:

• 10 claras de huevo
• 30 gr de harina de almendra (almendras molidas)
• 30 gr de proteína whey
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 2 plátanos pequeños o 1 grande
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo
• canela 

Procedimiento:

Triturar todos los ingredientes con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. Hornear 25 minutos (vigilar que esté bien cocida) tras precalentar el horno a 180ºC. Retirar y rociar con canela.

Nota: esta torta no es muy dulce, si lo deseáis podéis añadir algún dátil a la preparación o cubrirla una vez horneada con alguna mermelada casera sin azúcar.

Pastel exprés de coco

Aunque no recomiendo utilizar el microondas, sé que en muchas ocasiones es un recurso imprescindible cuando no tenemos tiempo para preparar nuestras recetas de otro modo. Siempre que sea posible, aconsejo utilizar el horno, pero para un apuro utilizaremos el micro.

En este caso, he preparado un pastel de coco para el desayuno en tan sólo tres minutos. Es una receta ideal especialmente si seguís una dieta sin gluten, paleo o low carb. Además está riquísimo y debido a su aporte de grasas es muy saciante.

Ingredientes:

• 3 cucharadas soperas de coco rallado
• 1 cucharadita de mantequilla o aceite de coco
• 2 cucharadas soperas de nata
• 2 cucharadas soperas de leche de coco
• 1 huevo eco o casero
• 1 cucharadita de té de levadura en polvo
• canela y esencia de vainilla (al gusto)
• endulzante (en este caso usé xilitol)

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Procesar la mezcla hasta que esté homogénea y verterla en un cuenco apto para microondas.
Cocinar durante unos 3 minutos. Dejar enfriar y a disfrutar.