Tarta de queso básica

Hoy os dejo la receta de la tarta de queso que preparo con más frecuencia. Es ideal para aprovechar esos plátanos al borde de la muerte que tenéis en el frutero y se prepara en unos minutos. Además podéis hacerla en el micro y variar los ingredientes según lo que tengáis en casa (ver notas). 

Ingredientes:

• 300 g de requesón
• 1 yogur proteico
• 1 tarrina de queso crema proteico
• 3 huevos
  
• 3 plátanos muy maduros
• 2 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de harina de arroz, maíz, avena, coco, ...  

 

Preparación:

Colocar en un bol los huevos junto con los plátanos y batir bien. Añadir el requesón, el yogur, el queso crema y la vainilla e integrar de nuevo. Por último incorporar la harina y de nuevo mezclar bien.

Colocar la preparación en un molde de silicona y meter al micro unos 8 minutos en tandas de 2 minutos para ir comprobando si está suficientemente cuajada.

Dejar enfriar y cubrir con lo que deseéis. Yo suelo hacerlo con compota de fruta sin azúcar, en este caso de ciruelas caseras. 

Aconsejo dejarla reposar en frío al menos 24 horas. Cuanto más tiempo pasa, más rica está. 

 

 

Notas:  esta tarta admite cualquier tipo de derivado lácteo. Podéis usar sólo requesón o queso batido o queso crema, o mezclar ambos... el resultado es muy parecido. Yo utilizo lo que tengo en ese momento.

También podéis hornearla si lo deseáis, de hecho la cocción será más uniforme, pero si no queréis encender el horno, en el micro se hace perfectamente. 

 

 

Muesli de garbanzos

Esta receta es la fusión perfecta de dos de mis pasiones: los garbanzos y las especias. 

Un muesli sin glúten, alto en proteínas y lleno de sabor y nutrientes. 

Ingredientes: 

• Garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• Copos de coco seco
• Semillas de girasol, calabaza, sésamo, chía...
• Frutos secos crudos picados: nueces, almendras, anacardos..
• Aceite de coco
• Siropre de ágave, arce o miel
• Especias: canela, nuez moscada, cardamomo en polvo
• Un poquito de sal

 

Preparación:

 

Lo primero que haremos será hornear los garbanzos que tendremos bien escurridos. Para ello los colacaremos primero en un bol al que añadiremos una cucharada de aceite de coco, canela, nuez moscada y cardamomo en polvo. Mezclaremos bien y colocaremos los garbanzos sobre papel de hornear en la bandeja. La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20-25 minutos.

Una vez horneados los garbanzos, los dejaremos  enfriar un poco e iremos colocando de nuevo en un bol los copos de coco, las semillas elegidas, los frutos secos troceados, otra cucharada de aceite de coco, un par de cucharadas de sirope, un poquito de sal y de nuevo más especias. Incorporaremos los garbanzos y mezclaremos de nuevo todos los ingredientes.

Colocaremos de nuevo en la bandeja, esparciéndo bien la preparación y hornearemos unos 15-20 minutos dándole un vuelta a mitad de la cocción.

 

Dejaremos enfriar y guardaremos en un bote de cristal (nunca de plástico, de lo contrario se ablandará y no se conservará bien).

Notas:

 

Podéis utilizar las semillas o frutos secos que más os gusten o dispongáis.

Si no os gusta el coco, podéis omitirlo aunque le queda muy bien. También podéis usar coco rallado si no lo encontráis en copos, pero en este caso añadirlo a mitad de cocción para evitar que se queme.

La cantidad de especies es al gusto, pero os recomiendo que le pongáis bastantes pues es lo que le da el sabor tan especial a esta preparación.

Con respecto a su consumo, yo lo tomo con yogur griego o natural y compota de manzana, la mezcla es brutal.

 

Tarta de queso proteica

Tengo que reconocer que cuando probé esta tarta después de hacerla, no me convenció. La textura era buena así como su aspecto, pero el sabor de la proteína de vainilla inundaba la preparación e incluso estaba demasiado dúlce, restándole protagonismo a los quesos. Por eso la dejé un poco de lado en el frigorífico y descubrí a los dos días que había cambiado muchísimo su sabor, porque la proteína había perdido protagonismo y además los frutos rojos le habían aportado un punto de acidez que balanceaba el dulzor del primer día. 

Por ello, os la recomiendo sin dudarlo. Además es una preparación rica en proteínas (unos 11 g por ración) y baja en calorías ( unas 120 kcal) .

 

 

Ingredientes: 

• 500 g de queso quark (queso batido)
• 200 g queso fresco
• 2 huevos
• 50 ml de leche o bebida vegetal
• 50 g de proteína de vainilla (whey, vegetal...)
• 1 cucharadita de levadura
• ralladura de limón 
• frutos rojos para decorar

Preparación:

Mientras preparamos nuestra tarta iremos precalentando el horno a 160ºC. 
Colocaremos en un bol los huevos y los bateremos bien. A continuación añadiremos el queso batido, el queso fresco y el resto de los ingredientes e integraremos bien la mezcla. Podemos hacerlo a mano o con una batidora.
Verteremos nuestro preparado en el molde deseado y hornearemos durante unos 45-50 minutos. Podéis introducir un palillo para comprobar la cocción. 
Dejaremos enfriar antes de desmoldar y decoraremos con frutos rojos por ejemplo. Yo he utilizado una mezcla de los mismos congelados. 

 

 

 

Nota: con estas cantidades salen unas 10-12 raciones. Si queréis hacerla más pequeña, como fue mi caso, puse la mitad de las cantidades. 

 

 

Crepes de espinacas

Hoy os tarigo otra idea fácil y divertida para introducir una verdura como son las espinacas en vuestra alimentación, y en especial en la de los niños que a veces les cuesta comerlas. De este modo diferente, seguro que les gustan pues no aportan apenas sabor a las crepes.

Pues vamos allá con la receta.

 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 80 ml de leche o bebida vegetal 
• 80 gr de espinacas crudas
• 60 gr de harina de avena
• pimienta negra
• sal 
• orégano

 

Preparación:

Es tan sencilla que os lo podéis imaginar. Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien.

Engrasar ligeramente una sartén y cuando esté caliente ir vertiendo un poco de la mezcla y extendiéndola por la superficie.

Cocinar a fuego medio y cuando los bordes se despeguen, darles la vuelta para cocinarlas por el otro lado.

 

 

Ya tenéis listas las crepes y ahora sólo tenéis que rellenarlas con lo que queráis: lechuga, tomate, garbanzos, huevo, atún, jamón serrano, queso...según vuestros gustos o tipo de alimentación que sigáis.

 

 

Quiche de calabacín

Me encantan las quiches porque son un plato muy sencillo de preparar, permiten incorporar un montón de ingredientes distintos, especialmente vegetales, lo que las hace un plato de aprovechamiento ideal.

Se pueden tomar frías o calientes, por lo que se pueden preparar con anterioridad y llevarlos por ejemplo en un tuper si coméis fuera de casa.

En mi caso, como dispongo de huevos caseros, aprovecho las épocas que las gallinas están en pleno rendimiento, para utilizar la gran cantidad de huevos que ponen.

Eso sí, nunca hago quiches con bases de harinas, me gustan más sin ellas y así también resulta un plato bajo en carbos o incluso ceto.  

 

Ingredientes: 

• 3 huevos de gallina feliz 
• 400 g de calabacín
• 100 g de puerro
  
• 1/2 taza de leche o bebida vegetal
• 1 pizca de sal
• pimienta
• nuez moscada
• AOVE
  

 

Procedimiento:

Lo primero que haremos será trocear el calabacín en pequeños trozos así como el puerro.

Pondremos un poco de aceite en una sartén y pocharemos el puerro. Cuando esté listo, añadiremos el calabacín que irá ablandándose y soltando agua. Salaremos

Mientras precalentamos el horno a 200ºC, batiremos en un bol los huevos junto con la leche, la pimienta, la nuez moscada y un poco de sal.

Cuando el calabacín esté tierno, incorporaremos el contenido de la sartén al bol y mezclaremos bien.

Colocaremos la preparación en el molde deseado (yo utilizo de silicona) y hornearemos unos 40 minutos.

Acompañar de una buena ensalada y a disfrutar.