Garbanzos con setas

Mi pasión por las legumbres y en concreto por los garbanzos, creo que ya está demostrada...y una vez más traigo otra receta digna de probar.

En este caso los garbanzos están acompañados de setas y queso consiguiendo una mezcla de sabores brutal.  

Es muy rápida de hacer si tenéis los garbanzos cocidos previamente o también podéis utilizar los de bote bien lavados.

Un plato completo, rico y saludable.

 

 

Ingredientes:

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• setas: shitake, portobello, cardo, champiñones comunes o las variedades que prefirais
• un trozo de queso que se funda bien: tetilla, brie, camembert..
  
• sal
• cúrcuma
• pimienta
• AOVE
• caldo de verduras

 

Procedimiento:

 

En primer lugar  cortaremos la cebolla en trozos pequeños, la incorporaremos a una sartén con AOVE y la pocharemos. 

Mientras se cocina la cebolla, cortaremos nuestras setas. Podéis poner la cantidad que deseéis pero tener en cuenta que al cocinarlas merman mucho, por lo que no escatiméis en la cantidad. Yo he utilizado los tres primeros tipos, los he cortado y añadido a la sartén junto a la cebolla.

Doraremos las setas un par de minutos a fuego vivo hasta que tomen color y les añadiremos la sal, cúrcuma y pimienta al gusto. A continuación incorporaremos los garbanzos y un poco de caldo de verduras. Dejaremos hervir un par de minutos y apagaremos el fuego. En este momento incorporaremos el queso troceado y revolveremos bien. Veréis como la salsa se liga y queda súper cremosa.

 

 

Emplatar y a disfrutar.

Brownie lowcarb

Los brownies son sin duda unos de los postres más deseados. Experimentando me ha salido esta receta que no está nada mal, con consistencia densa y saciante. Según el tipo de dieta que llevéis, podéis utilizar sólo avena o sólo almendra, a vuestro gusto.

 

 Ingredientes: 

• 2 huevos y 4 claras (o 4 huevos)
• 60 g de avena
• 60 g de almendra
• 100 g de manzana 
• 30 g de aceite de coco
• 30 g de cacao puro
• 1 cucharadita de café de levadura en polvo
• 2 cucharadas de xilitol u otro endulzante 
• pepitas de chocolate negro o nueces (opcional) 

 

Procedimiento:

Encender el horno y precalentarlo a 180ºC mientras preparamos el brownie.

Colocar en un bol todos los ingredientes secos. 

En otro recipiente, derretir el aceite de coco en el micro si está sólido. Retirar e incorporar la manzana pelada, el huevo, las claras y triturar todo con la batidora. Agregar los ingredientes secos y mezclar todo homogéneamente.

Colocar la mezcla en el molde deseado. Si es de silicona, irá directamente; si es de metal, deberéis engrasarlo previamente. Colocar sobre la mezcla, trocitos de chocolate negro o nueces si se desea.

Hornear unos 30-35 minutos. Vigilar y hacer la prueba del palillo.

 

Nota: procurar no cocinarlo en exceso para que no quede muy seco.

 

 

Flan vegano de chocolate sin horno

Hoy os traigo un postre o merienda super fácil y resultón. Es una receta ideal para aprovechar esos plátanos agonizantes que tienes en el frutero. Además no necesita horno, se prepara en cinco minutos y como siempre, sin azúcar añadido. Vamos allá...

 

 

Ingredientes: 

• 2 o 3 plátanos muy maduros
• 2 tazas de bebida vegetal sin azúcar (coco, avena, soja..) o leche de vaca para la versión no vegana
• 4 cucharadas rasas de cacao puro
• 1 cucharada rasa de café instantáneo (opcional si os gusta el toque a café).
• 1 cucharadita de café de agar agar 
  

 

Procedimiento:

Colocar en un cazo la leche, los plátanos troceados, el cacao y el café. Batir e integrar todos los ingredientes. Llevar al fuego hasta que casi hierva revolviendo con cuidado de que no se peque al fondo. Cuando vaya a hervir, añadir en forma de lluvia el agar agar y revolver con unas varillas dejando que se cocine la mezcla un par de minutos. Retirar y colocar en los moldes deseados. Aconsejo que sean de silicona para que sea más fácil desmoldarlos. Dejar enfriar en la nevera (lo ideal es de un día para otro) y disfrutar.

 

 

Nota: la mezcla quedará bastante líquida pero no os preocupéis, solidificará al enfriar.