domingo, 11 de septiembre de 2016

Pastelitos proteicos (III)

Estos pastelitos están hechos con cuatro ingredientes y son sabrosísimos. Ricos en proteínas y sin azúcares añadidos, es más, para mi gusto han salido especialmente dúlces por lo que les he puesto una cobertura de chocolate al 85% para compensar los sabores y unas grosellas. La combinación brutal.




Ingredientes: 

  • 1 plátano maduro
  • 1 scoop de proteína de guisante
  • 1 huevo
  • 75 gr de queso batido %

Procedimiento: 

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que la mezcla esté homogénea. Colocar en moldes de silicona y llevar al microondas unos cuatro minutos aproximadamente.
Para la cobertura de chocolate he derretido una onza de chocolate al 85 % de cacao y lo he colocado por encima. Coronar cada pastelito con una grosella y dejar enfriar.



Mejillones con arroz en leche de coco

Esta es otra receta de "reciclaje". He aprovechado la salsa que me sobró de los Mejillones al estilo Thai que tenéis publicada aquí en el blog para preparar en ella un arroz. Ha quedado fantástico y lo he acompañado con unos mejillones al vapor.



Ingredientes:

  • Salsa de leche de coco al estilo Thai
  • Agua
  • Arroz basmati, integral, salvaje..
  • Mejillones al vapor

Procedimiento:

Colocar en una cacerola la salsa de leche de coco y añadir agua hasta alcanzar la cantidad necesaria (serán tres partes de líquido por una de arroz). Cuando hierva incorporar el arroz y dejar cocer hasta que esté en su punto. Acompañar con mejillones al vapor.



Crema de calabacín y cúrcuma

Las cremas de verduras y hortalizas son una opción estupenda para las cenas, especialmente cuando las temperaturas empiezan a bajar. Fáciles de preparar y nutricionalmente muy densas. Hoy os comparto la receta de una crema de calabacín hecha con ingredientes de nuestra huerta.
Aunque parezca calabaza, no lo es. El color se lo proporciona la cúrcuma, especie con inmumerables beneficios para nuestra salud.




Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 patatas pequeñas
  • 4 zanahorias
  • 1 trocito de apio
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • caldo de verduras o pollo
  • pimienta
  • nuez moscada
  • cúrcuma
  • queso rallado 

Procedimiento:  

Cortar  todos los vegetales en trozos pequeños. Colocar un poco de aceite  de oliva en una olla y rehogarlos durante unos minutos. Añadir sal al gusto y el caldo o agua si no disponemos de él hasta cubrir los vegetales. Tapar la olla y cocinar durante unos 15 o 20 minutos, hasta que estén blandos. Añadir las especies, triturar con una batidora y servir. En ese momento se puede añadir un poco de queso rallado que se fundirá y le dará un toque delicioso.



Tostadas proteicas exprés

De nuevo os dejo el resultado de un experimento. Se me ocurrió hacer esta combinación para aprovechar un plátano maduro que tenía aburrido en el frutero. El resultado fue una maravilla. Probaré con nuevas combinaciones para los que no consumís proteínas.




Ingredientes:

  • 1 plátano maduro
  • 15 gr de semillas de lino trituradas
  • 10 gr de proteína de guisante (en este caso sabor chocolate)

Procedimiento:

Machar el plátano con un tenedor y añadir el lino y las proteínas. Integrar bien toda la mezcla y dejar reposar 15 minutos. Colocar en un molde o recipiente apto para microondas y cocinar al menos 4 minutos. Cuanto más la cocinemos más seca y durita nos saldrá, hacerlo hasta que tenga la consistencia de una tostada. Dejar enfriar.
Se puede tomar sóla o acompañarla de lo que deseéis. En este caso le he añadido queso batido pues el contraste un tanto ácido del queso con el dulzor de la tostada es increíble. También podéis acompañarla por ejemplo de crema de cacahuete casera sin azúcar.

Ensalada caprese

Ahora que los tomates de nuestra huerta están en su punto, he realizado esta fantástica ensalada. Con dos ingredientes principales, es una estupenda opción como entrante, merienda o desayuno. Una maravilla.



Ingredientes:

  • Tomates maduros caseros
  • Mozzarella, queso fresco de cabra o vaca.
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre 
  • Hojas de albahaca  

Procedimiento:

Cortar el tomate y el queso en rodajas, disponer en el plato deseado y aliñar.

Montadito de tomate y pollo


Hoy os dejo una idea de desayuno o merienda saludable. Más sencillo imposible. Podéis preparar el pollo en el momento o aprovechar los restos de una comida anterior. Fácil y rico.




Ingredientes: 

  • Una rebanada de un buen pan integral
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pechuga de pollo campero o casero
  • Tomate casero 
  • Hierbas aromáticas 

Procedimiento:

Rociar el pan con el aceite. Colocar el tomate en rodajas y a continuación el pollo. Si lo deseáis podéis añadir hierbas aromáticas según vuestros gustos. 

Nota: Si os gusta el ajo, no olvidéis de colocar por encima el utilizado en la preparación del pollo, tal y como se ve a continuación.






Mejillones al vapor con vinagreta (II)

Los mejillones son denominados el marisco de los pobres pues son asequibles a cualquier bolsillo. En casa nos gustan tanto que estamos encantadas de que sean tan baratos y tan ricos. Entre otras cosas, los mejillones son una gran fuente de proteína y hierro. Su sabor a mar es una delicia y la verdad es que no necesitan nada más para comerlos pero con zumo de limón o una rica vinagreta están también deliciosos. 
Hace un par de días nos han regalado 20 kilos de mejillones de nuestra Ría de Vigo, por lo que los he preparado de varias formas y los que no hemos consumido, simplemente los he congelado una vez abiertos y desconchados. 
En el blog podéis encontrar otras recetas de mejillones, pero hoy os dejo de nuevo la preparación básica y una variante de vinagreta.





Ingredientes:

  • Mejillones de la ría
  • Agua
  • Vino blanco
  • Granos de pimienta
  • Media cebolla
  • Medio pimiento verde
  • Un trocito de apio
  • 1 huevo cocido eco o casero
  • Aceitunas
  • Mostaza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana




Procedimiento:

Lo primero que hemos de hacer será limpiar muy bien los mejillones, quitándole todas las barbas y cepillándole bien las conchas. A continuación colocaremos una olla al fuego con agua fría (muy poca, sólo para cubrir el fondo), un chorrito de vino blanco y tres granos de pimienta. Colocaremos en ella los mejillones y la taparemos. Dejaremos que abran durante unos cinco minutos en cuanto empiecen a hervir y listo. Ya tenemos los mejillones preparados para comer.
Si queremos podemos servirlos retirando la concha en la que no está el mejillón y aliñar con el zumo de un limón o preparar una vinagreta.
En este caso, trocearemos el pimiento, la cebolla, el apio, las aceitunas y el huevo, en trocitos muy pequeñitos. Añadiremos vinagre, aceite de oliva y una cucharadita de mostaza. Mezclaremos bien y serviremos sobre los mejillones en su concha o colocaremos la vinagreta en un recipiente para que cada comensal la incorpore a su gusto. 


Nota: desechar siempre aquellos mejillones que no se hayan abierto en la cocción. Se pueden tomar fríos o calientes (recién abiertos). También podéis presentarlos sin las conchas.





domingo, 4 de septiembre de 2016

Mousse de proteína de guisante

Como sabéis yo incluyo proteínas en muchas de mis preparaciones. Hasta ahora he utilizado la proteína whey pero como deseo eliminar al máximo los lácteos de mi dieta, he probado en esta ocasión con una nueva proteína, la de guisante y la verdad es que estoy encantada. Además del sabor, que es mejor (en mi opinión que la whey) la digestibilidad también lo es. Por lo tanto, creo que esta va a ser la opción definitiva al menos por ahora. 
Hoy he experimentado con ella y esta preparación me ha gustado mucho, sencilla y rica.





Ingredientes: 

  • 100 ml de leche de coco
  • 15 gr de proteína de guisante sabor chocolate
  • 50 ml de bebida de avena, almendra, o la que uséis

Procedimiento:

Batir todos los ingredientes, colocar en el recipiente deseado y dejar enfriar.


Creps paleo con crema de fruta y nueces

Hoy mi hija mayor y yo decidimos hacer tortitas para merendar, pero finalmente cambiamos de opinión y nos salieron unas creps. La mezcla tenía un textura tan fina que nos quedaron ideales. No hay nada como improvisar y lo mismo hicimos con el relleno: fruta y frutos secos. Merienda o desayuno sano y rico.




Ingredientes:

  • 6 claras de huevo
  • 50 ml de leche de coco
  • 15 gr de avena
  • 15 gr de harina de almendra
  • 5 gr de semillas de lino trituradas
  • 1 cucharadita de canela
  • unasa gotitas de stevia 
  • aceite de coco para la sartén 

Procedimiento:

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar bien. Calentar una sartén con una gota de aceite de coco (ideal) u oliva extra, o incluso nada si la sartén es antiadherente (muy importane para que no se peguen).
Verter un poquito de la mezcla cuando la sartén esté caliente y esparcirla bien (cuanto más finitas nos salgan mejor). Dejar dorar (veréis que los bordes se separan, es el momento de darles la vuelta) por ambos lados. Retirar y reservar. Continuar con el resto de la mezcla.
Una vez preparadas las creps ya están listas para comer pero podéis acompañarlas con lo que deséis o rellenar al gusto.
En este caso hemos aprovechado unos melocotones caseros que teníamos maduritos y un plátano, los hemos triturado y añadido una cucharada de semillas de chía. Dejamos que se espesara la mezcla (la chía le da una consistencia fantástica) y las hemos rellenado junto con unas nueces. 



Torta con melocotón a la sartén

Esta torta fácil y rápida de hacer nos ha servido hoy de merienda. He utilizado en este caso unos melocotones caseros que tenía maduros pero podéis utilizar otra fruta como manzana o piña. No es necesario encender el horno (algo poco apetecible en verano) y está muy rica igualmente. Os recomiendo que hagáis preparaciones de este tipo en la sartén, os sorprenderán.




Ingredientes:
  • 6 claras de huevo
  • 1 huevo eco o casero
  • 20 gr de avena
  • 15 gr de harina de almendra
  • 5 gr de semillas de lino trituradas
  • 30 gr de queso batido o yogur de cabra
  • 1 plátano maduro
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • melocotones 

Procedimiento:

Procesar todos los ingredientes con la batidora excepto el melocotón. Reservar.
Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite de coco y colocar el melocotón en rodajas. Dejar cocinar unos segundos y añadir la mezcla con cuidado para que no se desplacen los trozos de fruta. Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante unos 7 minutos (esto es variable, según el tamaño de la sartén os quedará más fina o más gruesa, variando por lo tanto el tiempo de cocción) vigilando que esté dorada y cuajada. En ese momento darle la vuelta con ayuda de una tapadera y acabar de cocinar por el otro lado.



Nota: podéis adaptar los ingredientes a vuestra dieta. Por ejemplo, si queréis hacerla estrictamente paleo, podéis sustituir la avena por almendra y el lácteo que sea de cabra.