Hoy os propongo una deliciosa ensalada. Además de vegetales, lleva huevo y frutos secos que le aportan proteínas y grasas buenas. Lo más sorprendente de esta receta es la vinagreta que he utilizado para aliñarla. Lleva aguacate, sin duda de esta forma lo disfrutaréis aunque seais de los que no os entusiasma demasiado como me pasa a mí. Es un excelente alimento, contiene grasas buenas y es muy saciante.
Ingredientes para la ensalada:
- Mezcla de lechugas
- Remolacha cocida
- Zanahoria cruda rallada
- Granada
- Nueces
- Huevos ecológicos o de confianza cocidos
Ingredientes para la vinagreta:
- Medio aguacate maduro
- 20 ml de vinagre de manzana
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de medio limón
Procedimiento:
Montar la ensalada colocando en el fondo la lechuga y por encima el resto de los ingredientes.
Para la vinagreta colocar en el vaso de la batidora, todos los ingredientes excepto el aceite. Procesar bien e ir añadiendo poco a poco al aceite. Una vez formada la crema, probar y rectificar si es preciso al gusto de cada uno.
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