Bizcocho de avena y moras

Este bizcocho de avena  tiene un sabor especial debido a las especias que lleva. Es una opción muy saludable y fácil de preparar. En este caso lo hice con moras silvestres que tenía congeladas pero podéis usar arándanos frescos y estará igualmente bueno.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de avena
• 1 taza de copos de avena
• 2 huevos eco o de confianza (o 1 huevo y dos clara)
• 1 cucharada de aceite de coco ( podéis usar oliva virgen extra)
• 1 yogourt de leche cabra (podéis usar de soja, vaca..)
• 1 cucharada de café de bicarbonato
• 1 cucharada de café de levadura en polvo
• 2 cucharadas de proteína o harina de almendra
• ralladura de limón
• 1 cucharada sopera de canela
• 1 cucharada sopera de jengibre en polvo
• endulzante al gusto
• 150 gr de moras

Procedimiento:

En un bol mezclar todos los ingredientes húmedos, excepto los arándanos. En otro bol mezclar los secos. Estos últimos los iremos añadiendo a los húmedos poco a poco mientras removemos bien. Una vez tengamos toda la mezcla bien integrada, rectificaremos el dulzor si es necesario.

En un molde de silicona verteremos la mitad de la mezcla y sobre ella colocaremos  la mitad de las moras; cubriremos con el resto de la mezcla y colocaremos por encima el resto de las frutas.

Precalentaremos el horno a 180º C diez minutos. Introduciremos el molde y hornearemos entre 15 y 20 minutos, todo dependerá del molde utilizado, el horno... por ello hay que vigilarlo. Conviene que no se cueza demasiado o de lo contrario estará muy seco. Comprobar introduciendo un palillo de madera.