Crema de calabaza

Ingredientes:

• 1kg de calabaza pelada
• 1 cebolla mediana
• 2 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 2 zanahorias
• 1 c/ postre de jengibre rallado
• Una punta de nuez moscada
• Un aire de pimienta recién molida
• Sal
• 1,250 l de agua o caldo de verduras

Procedimiento:

Pelamos y trinchamos. Rehogamos estas verduras en aceite de oliva o coco. Durante el proceso añadiremos el jengibre, la nuez moscada, la pimienta y la sal.

Hecho este fondo podemos mojarlo con el agua y un chorro de aceite de oliva o con caldo de verduras, al gusto.

Dejamos que todo cueza a fuego dulce hasta estar bien blando y pasamos a triturar el conjunto. Dejamos reposar.

Antes de servir calentamos y prepararemos la guarnición: huevo cocido picado, virutas de jamón ibérico o lascas de queso de cabra eco.

Al gusto, que no se diga...