Bizcocho exprés de manzana y plátano

Este bizcocho es muy fácil de hacer y además no necesitaréis encender el horno. Una vez hecho lo podéis conservar dos o tres días. Podéis elaborarlo cuando tengáis plátanos muy maduros y manzanas y no sepáis muy bien qué hacer con la fruta.

Ingredientes:

·        2 plátanos maduros

·        2 manzanas peladas y asadas

·        1 taza de harina de avena

·        1 huevo eco o de confianza y 3 claras

·        1 cucharadita de bicarbonato

·        1 cucharadita de vinagre

·        1 cucharadita de levadura

·        2 cucharadas de canela

·        1 cucharada de lino molido

·        Stevia, miel, panela, sirope de ágave... al gusto

·        Almendras

Procedimiento:

Primero mezclad los ingredientes húmedos.

Mezclar el bicarbonato y el vinagre a parte y añadir a la mezcla anterior.

En otro cuenco mezclar los ingredientes secos y cuando estén bien integrados, juntar con la mezcla de los húmedos.

Procesar todo muy bien.

Calentar una sartén previamente engrasada con aceite de oliva virgen o de coco (yo uso éste).

Cocinar a fuego lento y tapado unos minutos; cuando esté seco, darle la vuelta y dorar por el otro lado.

Nota: yo en lugar de asar las manzanas, las pelo y las corto en láminas finas, las introduzco en el microondas unos cuatro minutos y las dejo enfriar. Luego las añado a la mezcla de los ingredientes húmedos.