Bacalao
desalado y escurrido
Patatas
peladas
Media
cebolla pelada y entera
¼
de pimiento rojo o verde
2
ramas de perejil
Ponemos
a cocer las patatas con el resto de los ingredientes menos el bacalao. Hemos de
contar que las patatas tardarán en cocer unos 20 minutos.
Cuando
las patatas hayan hervido quince, echamos a cocer el pescado.
El
hervor del agua se cortará. Al recuperarse, esperaremos cinco minutos y
el bacalao estará cocido y las patatas también.
Es
muy importante escurrir muy bien el agua de cocción a la hora de emplatarlo,
porque de lo contrario no cogerá el aliño de aceite y sería lástima.
Le
queda muy bien un aire de pimienta molida.
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