4 lomos de merluza,
descamados y limpios de espina
4 patatas medianas
½ cebolla pelada
1 hoja de laurel
Sal
AOVE
Pon agua en la
cantidad justa para cubrir las patatas, la cebolla y la hoja de laurel. Sálala.
Al hervir, sumerge
las patatas y cubre a medias el recipiente. Estarán en veinte minutos.
A estar cocidas,
tienes que retirar practicamente toda el agua. Deja en el fondo solo una lámina
de liquido. Baja el fuego. Pon sobre las patatas la merluza y tapa el
recipiente. En diez minutos el pescado estará cocido y pleno de sabor. Los
jugos de la merluza se habrán extendidos sobre los tubérculos y todo funcionará
si lo rocias con aceite de oliva virgen extra. Sirve y sonríe.
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